© KI-generiert mit Midjourney/Agentur2
ser Zwiebelkuchen ist eine edle Variation des Klassikers. Die Basis bildet ein geschmeidiger Hefeteig, der durch die Zugabe von Olivenöl besonders elastisch wird. Anstatt des klassischen Speck-Zwiebel-Belags stehen hier frische Pfifferlinge und saftige Cocktailtomaten im Rampenlicht, was dem Kuchen eine feine, waldige Note verleiht.
Das Geheimnis des Aromas liegt im Guss: Eine Mischung aus saurer Sahne, Eiern, frisch gehacktem Knoblauch und aromatischem Rosmarin sorgt für eine würzige Bindung. Die Kombination aus den süßlichen Zwiebeln, den erdigen Pilzen und der Knoblauchnote macht dieses Gericht zum idealen Begleiter für einen gemütlichen Abend, am besten serviert mit einem Glas Federweißer oder einem trockenen Weißwein.
1 Std. 30 Min.
Gesamtzeit
1Mehl mit Hefe, Zucker und 1 gehäuften TL Salz in einer Schüssel mischen. Ca. 250 ml lauwarmes Wasser dazugeben und alles mit den Knethaken des Handrührgeräts zu einem Teig verarbeiten. 6 EL Öl zugeben und unterkneten, bis ein glatter, weicher, formbarer Teig entsteht. Den Teig abdecken und an einem warmen Ort ca. 30 Min. gehen lassen.
2Inzwischen die Zwiebeln schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Pilze trocken putzen und je nach Größe halbieren. Tomaten waschen, nach Belieben die Stielansätze entfernen und die Tomaten mit einer Gabel einstechen.
3Für den Guss Rosmarin waschen und trocken schütteln, die Nadeln abstreifen und fein hacken. Knoblauch schälen und ebenfalls hacken. Eier mit saurer Sahne, Rosmarin und Knoblauch verquirlen, kräftig salzen und pfeffern. Den Backofen auf 200 °C Umluft vorheizen.
Ein Backblech mit übrigem Öl einfetten.
4Teig noch einmal durchkneten und auf dem Blech ausrollen, dabei einen kleinen Rand hochziehen. Zwiebeln, Tomaten, Pfifferlinge und Nüsse auf dem Teig verteilen und den Guss darübergießen. Im Ofen (Mitte) bei 180 °C Umluft ca. 40 Min. backen. Schmeckt warm und kalt.
