Rezepte

Zwiebelkuchen mit Pfifferlingen und Knoblauch

Name: Zwiebelkuchen mit Pfifferlingen und Knoblauch
Total time: 1 h 30 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 400 g Mehl (Type 1050); 1 Päckchen Trockenhefe; 0.5 TL Zucker; 1 Prise Salz; 8 EL Olivenöl; 1 kg Zwiebeln; 250 g Pfifferlinge; 300 g Cocktailtomaten; 3 Zweige Rosmarin; 2 Zehen Knoblauch; 3 Eier; 200 g saure Sahne; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer; 80 g Walnusskerne

ser Zwiebelkuchen ist eine edle Variation des Klassikers. Die Basis bildet ein geschmeidiger Hefeteig, der durch die Zugabe von Olivenöl besonders elastisch wird. Anstatt des klassischen Speck-Zwiebel-Belags stehen hier frische Pfifferlinge und saftige Cocktailtomaten im Rampenlicht, was dem Kuchen eine feine, waldige Note verleiht.

Das Geheimnis des Aromas liegt im Guss: Eine Mischung aus saurer Sahne, Eiern, frisch gehacktem Knoblauch und aromatischem Rosmarin sorgt für eine würzige Bindung. Die Kombination aus den süßlichen Zwiebeln, den erdigen Pilzen und der Knoblauchnote macht dieses Gericht zum idealen Begleiter für einen gemütlichen Abend, am besten serviert mit einem Glas Federweißer oder einem trockenen Weißwein.

Zutaten

Portion

Zutaten

400g

Mehl(Type 1050)

1Päckchen

Trockenhefe

½TL

Zucker

1Prise

Salz

8EL

Olivenöl

1kg

Zwiebeln

250g

Pfifferlinge

300g

Cocktailtomaten

3Zweige

Rosmarin

2Zehen

Knoblauch

Eier

200g

saure Sahne

1Prise

Salz

1Prise

Pfeffer

80g

Walnusskerne

Nährwert pro Portion

Energie

450 kcal

Fett

22 g

Eiweiß

12 g

Kohlenhydrate

48 g

Broteinheiten

4 BE

Zubereitung

1 Std. 30 Min.

Gesamtzeit

Anleitung

1Mehl mit Hefe, Zucker und 1 gehäuften TL Salz in einer Schüssel mischen. Ca. 250 ml lauwarmes Wasser dazugeben und alles mit den Knethaken des Handrührgeräts zu einem Teig verarbeiten. 6 EL Öl zugeben und unterkneten, bis ein glatter, weicher, formbarer Teig entsteht. Den Teig abdecken und an einem warmen Ort ca. 30 Min. gehen lassen.

2Inzwischen die Zwiebeln schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Pilze trocken putzen und je nach Größe halbieren. Tomaten waschen, nach Belieben die Stielansätze entfernen und die Tomaten mit einer Gabel einstechen.

3Für den Guss Rosmarin waschen und trocken schütteln, die Nadeln abstreifen und fein hacken. Knoblauch schälen und ebenfalls hacken. Eier mit saurer Sahne, Rosmarin und Knoblauch verquirlen, kräftig salzen und pfeffern. Den Backofen auf 200 °C Umluft vorheizen.
Ein Backblech mit übrigem Öl einfetten.

4Teig noch einmal durchkneten und auf dem Blech ausrollen, dabei einen kleinen Rand hochziehen. Zwiebeln, Tomaten, Pfifferlinge und Nüsse auf dem Teig verteilen und den Guss darübergießen. Im Ofen (Mitte) bei 180 °C Umluft ca. 40 Min. backen. Schmeckt warm und kalt.

Weitere Rezepte

Gratinierter Käse auf Kartoffelscheiben mit Schnittlauch

Peter Hummel

60 Minuten

Gratinierter Käse auf Kartoffelscheiben mit Schnittlauch

Gefüllte Paprika mit Couscous, Oliven und Mozzarella

Peter Hummel

45 Minuten

Gefüllte Paprika mit Couscous, Oliven und Mozzarella

Bunte Paprika mit mediterraner Couscous-Füllung, Oliven und Mozzarella – aromatisch, leicht und herrlich überbacken.

Backhähnchen in einer Zitronen-Panade mit Salat

Peter Hummel

Backhähnchen in einer Zitronen-Panade mit Salat

Knuspriges Backhähnchen mit feiner Zitronennote und einem frischen Marktsalat – außen goldbraun, innen saftig und herrlich aromatisch.

Wurstpfanne mit Weißkohl, Möhren und Schmand

Peter Hummel

35 Minuten

Wurstpfanne mit Weißkohl, Möhren und Schmand

Herzhafte Lyoner, zarter Weißkohl und Möhren treffen auf eine cremige Schmand-Sauce. Ein unkompliziertes Pfannengericht für die ganze Familie.

Peter Hummel

55 Minuten

Zwiebelsuppe mit Brezenscheiben

Aromatische Zwiebelsuppe mit Weißwein, frischem Majoran und knusprigen Brezenscheiben – herzhaft, würzig und ideal für kühle Tage.

Pfannkuchen mit Pilzfüllung und Crème fraîche

Peter Hummel

50 Minuten

Pfannkuchen mit Pilzfüllung und Crème fraîche

Zarte Pfannkuchen mit einer cremigen Pilzfüllung und einem Klecks Crème fraîche – ein herzhaftes Wohlfühlgericht für die ganze Familie.

Puten-Involtini im Speckmantel mit Pesto-Sauce und Marktsalat

Peter Hummel

45 Minuten

Puten-Involtini im Speckmantel mit Pesto-Sauce und Marktsalat

Saftige Puteninvoltini im knusprigen Speckmantel treffen auf eine cremige, hellgrüne Pesto-Sahne-Sauce. Dazu gibt es einen frischen Marktsalat.

Brathähnchen mit buntem Salat und Spitzpaprika

Peter Hummel

Brathähnchen mit buntem Salat und Spitzpaprika

Knusprig gebratenes Hähnchen trifft auf einen bunten Salat und süßlich-aromatische Spitzpaprika. Ein leichtes, ausgewogenes Gericht mit viel Frische und Geschmack.

Franziska Wiegard

25 Minuten

Frühstück: Goldene-Milch-Porridge

Kurkuma, Zimt und Ingwer verleihen diesem cremigen Porridge eine feine Würze und eine leuchtend goldene Farbe. Ein wohltuendes Frühstück für einen genussvollen Start in den Tag.

Maultaschen aus der Pfanne mit Feldsalat

Peter Hummel

Maultaschen aus der Pfanne mit Feldsalat

Knusprig gebratene Maultaschen treffen auf frischen Feldsalat und ein würziges Dressing. Ein schnelles, herzhaftes Gericht, das in kurzer Zeit auf dem Tisch steht.

Peter Hummel

Tropisches Overnight-Müsli

Exotische Früchte, zarte Haferflocken und cremiger Joghurt machen dieses Overnight-Müsli zu einem fruchtig-frischen Frühstück, das bereits am Vorabend vorbereitet wird.

Indisches Curry mit Huhn, Orange und Basmati-Reis

Peter Hummel

10 Minuten

Indisches Curry mit Huhn, Orange und Basmati-Reis

Zartes Hähnchen, fruchtige Orange und aromatische Gewürze verbinden sich zu einem cremigen Curry, das mit lockerem Basmatireis zu einem echten Wohlfühlgericht wird.