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Große Gemüsezwiebeln werden zu kleinen „Schiffchen“ geformt und mit frisch gewolftem Schweinehack, Knoblauch und Gewürzen gefüllt. Auf dem Grill entwickeln sie ein intensives Aroma, während die Zwiebelblätter weich und leicht karamellisiert werden. Eine würzige Speck-Zwiebel-Sauce mit Weißwein und frischem Schnittlauch rundet das Gericht harmonisch ab – ideal als deftiges Hauptgericht vom Grill.
45 Min.
Gesamtzeit
1Die Zwiebeln schälen, 1 Zwiebel grob würfeln. Knoblauch schälen und ebenfalls grob würfeln. Das Fleisch in grobe Stücke schneiden und mit Zwiebel- und Knoblauchwürfeln durch den Fleischwolf drehen. Das Mett salzen und pfeffern, dabei nicht zu sehr durchkneten. Abgedeckt in den Kühlschrank stellen.
2Von den übrigen Zwiebeln mit dem Kerngehäuseausstecher die Wurzelansätze wie den Strunk eines Apfels herausstechen. „Zwiebelstrünke“ aufheben. Anschließend Zwiebeln senkrecht halbieren und die Zwiebelschichten voneinander lösen. 8 - 10 große Zwiebelblätter innen salzen und kühl stellen.
3Zwiebelstrünke (ohne Wurzelansatz) und restliche Zwiebelblätter fein würfeln. Speck in feine Streifen schneiden. In einer Pfanne das Öl erhitzen und darin Zwiebelwürfel und Speck bei mittlerer Hitze langsam hellbraun braten. Mit Weißwein oder Apfelsaft ablöschen, 5 Minuten einkochen lassen, salzen, pfeffern. Die Sauce warmhalten.
4Den Grill anheizen. Zwiebelblätter innen mit Küchenpapier trocken tupfen und mit dem Schweine-Mett füllen, glattstreichen. Zwiebelschiffchen rundherum mit Öl bestreichen.
5Den Grillrost heiß werden lassen, leicht ölen. Zwiebelschiffchen auf den Rost legen bei mittlerer Hitze erst auf der Fleischseite 7 Minuten grillen, dann wenden und bei etwas geringerer Hitze weitere 10 Minuten grillen, bis die Zwiebelblätter gut gebräunt sind.
6Schnittlauch waschen, trocken schütteln, in Röllchen schneiden, unter die Sauce mischen. Zu den Zwiebelschiffchen servieren.
