Rezepte

Zucchinisuppe mit gestocktem Ei, Zitrone und Thymian

Name: Zucchinisuppe mit gestocktem Ei, Zitrone und Thymian
Yield: 2 servings
Ingredients: 2 Zucchini; 1 Zwiebel; 1 EL Olivenöl; 400 ml Gemüsebrühe; 2 Eier; 1 Prise Salz; 1 EL Butter; 100 g Sahne; 1 TL getrockneter Thymian; 1 TL Zitronensaft

Zutaten

Portion

Zutaten

Zucchini

Zwiebel

1EL

Olivenöl

400ml

Gemüsebrühe

Eier

1Prise

Salz

1EL

Butter

100g

Sahne

1TL

getrockneter Thymian

1TL

Zitronensaft

Anleitung

1Zucchini putzen, waschen und grob würfeln. Zwiebel schälen und würfeln. Das Öl in einem Topf erhitzen und beides darin 2 Minuten anschwitzen. Die Brühe zugießen, aufkochen und bei mittlerer Hitze 10 Minuten köcheln lassen.

2Inzwischen die Eier verquirlen, salzen. Die Butter in einer Pfanne (24 cm Ø) erhitzen. Die Eier hineingießen und abgedeckt bei mittlerer Hitze 3 Minuten stocken lassen. Das Omelett auf Küchenpapier abkühlen lassen, aufrollen und in 1 cm breite Scheiben schneiden.

3Die Suppe mit der Sahne pürieren. Mit Thymian, Zitronensaft und Salz abschmecken und mit den Eierschnecken servieren.

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