Rezepte

Zucchinipuffer mit Oliven-Tsatsiki und Pinienkernen

Name: Zucchinipuffer mit Oliven-Tsatsiki und Pinienkernen
Total time: 40 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 500 g Zucchini; 1 Prise Salz; 100 g Zwiebeln; 1 Zehen Knoblauch; 1 Ei (Größe M); 30 g Weizenmehl; 20 g Speisestärke; 2 EL kernige Haferflocken; 1 TL gehackter Dill; 2 Msp. Curry; 1 Prise frisch gemahlener Pfeffer; 5 EL Speiseöl; 1 Salatgurke; 2 Zehen Knoblauch; 0.5 Bund Dill; 1 paar Zweige Minze; 500 g Sahne Joghurt; 5 EL natives Olivenöl extra; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 1 kleines Glas schwarze Oliven; 3 EL Pinienkerne

Dieses Rezept ist eine moderne Interpretation des griechischen Klassikers. Die Basis bilden fein geraspelte Zucchini, die mit Eiern, Mehl und würzigem Käse (oft Feta oder Bergkäse) zu einem Teig verarbeitet und in Olivenöl goldbraun ausgebacken werden.

Das Besondere ist die Beilage: Anstelle eines einfachen Joghurtdips wird ein reichhaltiges Oliven-Tsatsiki gereicht. Hierfür wird klassisches Tsatsiki (aus Gurke, Knoblauch und Quark) mit kleingeschnittenen schwarzen oder grünen Oliven verfeinert. Den finalen Schliff verleihen geröstete Pinienkerne, die über das Gericht gestreut werden und für ein nussiges Aroma sowie einen angenehmen Crunch sorgen.

Das Gericht eignet sich hervorragend als leichtes Hauptgericht oder – in kleinerer Form – als raffinierte Vorspeise für Gäste.

Zutaten

Portion

Für die Zucchinipuffer (12 Stück)

500g

Zucchini

1Prise

Salz

100g

Zwiebeln

1Zehen

Knoblauch

Ei(Größe M)

30g

Weizenmehl

20g

Speisestärke

2EL

kernige Haferflocken

1TL

gehackter Dill

2Msp.

Curry

1Prise

frisch gemahlener Pfeffer

5EL

Speiseöl

Für das Tsatsiki

Salatgurke

2Zehen

Knoblauch

½Bund

Dill

1paar Zweige

Minze

500g

Sahne Joghurt

5EL

natives Olivenöl extra

1Prise

Pfeffer

1Prise

Salz

1kleines Glas

schwarze Oliven

3EL

Pinienkerne

Nährwert pro Portion

Energie

415 kcal

Fett

31 g

Eiweiß

16 g

Kohlenhydrate

15 g

Broteinheiten

1,3 BE

Zubereitung

40 Min.

Gesamtzeit

Anleitung

1Für die Zucchinipuffer

Zucchini waschen und auf einer Haushaltsreibe raspeln. 400 g Zucchiniraspel abwiegen, in eine Schüssel geben und kurz salzen. Zwiebeln und Knoblauch abziehen und fein hacken. Die Zucchinimasse gut ausdrücken.

2Gemüse in eine Schüssel geben. Ei, Mehl, Speisestärke, Haferflocken, Dill, Curry dazugeben und alles vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

3Öl in einer Pfanne erhitzen. Von der Zucchinimasse portionsweise mit einem Esslöffel etwas in die Pfanne geben. Leicht andrücken. Bei mittlerer Hitze goldgelb braten. Erstumdrehen, wenn eine Kruste entstanden ist.

4Für das Tsatsiki

Die Salatgurke waschen und grob raspeln, Knoblauchzehen abziehen und auspressen.

5Dill und Minze mit kaltem Wasser abbrausen, abtropfen lassen und fein wiegen. Die geraspelte Gurke unter den Joghurt heben, mit Knoblauch, Dill, Minze und Olivenöl verrühren.

6Die Oliven hacken und mit den Pinienkernen unterrühren. Mit Pfeffer und Salz abschmecken.

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