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Diese Zucchinipuffer sind ein Klassiker der schnellen Gemüseküche. Die Basis bilden frisch geraspelte Zucchini, die zunächst mit etwas Salz ruhen dürfen, damit sie ihr überschüssiges Wasser verlieren – das ist das Geheimnis für die perfekte Knusprigkeit.
Anschließend wird die Gemüsemasse mit fein gewürfelten Zwiebeln, Eiern und etwas Mehl (oder alternativ Haferflocken für mehr Biss) zu einem geschmeidigen Teig vermengt. Mit Salz, Pfeffer und nach Belieben Muskatnuss oder frischen Kräutern wie Petersilie abgeschmeckt, werden die Puffer in wenig Öl in der Pfanne goldgelb gebraten. Sie sind besonders kalorienarm und bieten eine wunderbare Möglichkeit, saisonales Gemüse leicht und schmackhaft zuzubereiten.
30 Min.
Gesamtzeit
1Zucchini waschen und auf einer Haushaltsreibe raspeln. 400 g Zucchiniraspel abwiegen, in eine Schüssel geben und kurz salzen. Zwiebeln und Knoblauch abziehenund fein hacken. Die Zucchinimasse gut ausdrücken.
2Gemüse in eine Schüssel geben. Ei, Mehl, Speisestärke, Haferflocken, Dill, Curry dazu geben und alles vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3Öl in einer Pfanne erhitzen. Von der Zucchinimasse portionsweise mit einem Esslöffel etwas in die Pfanne geben. Leicht andrücken. Bei mittlerer Hitze goldgelb braten. Erstumdrehen, wenn eine Kruste entstanden ist.
