Rezepte

Zander mit Feigensauce und Kirsch-Tomaten

Name: Zander mit Feigensauce und Kirsch-Tomaten
Yield: 5 servings
Ingredients: 900 g Zanderfilet ohne Gräten; 1 pieces Limette; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer; 250 g Reis; 500 g Algen; 250 g Mini-Tomaten; 1 Prise rosa Pfefferbeere; 4 pieces frische Bio-Feigen; 1 Schuss Olivenöl; 1 Schuss Feigensenf; 1 Schuss Ingwerpüree; 1 Schuss Meerrettich; 1 Schuss Gemüsebrühe; 1 Prise Chili; 1 Prise Kurkuma

Zutaten

Portion

Zander

900g

Zanderfilet ohne Gräten

1Stück

Limette

1Prise

Salz

1Prise

Pfeffer

250g

Reis

500g

Algen

250g

Mini-Tomaten

1Prise

rosa Pfefferbeere

4Stück

frische Bio-Feigen

1Schuss

Olivenöl

Sauce (nach Geschmack)

1Schuss

Feigensenf

1Schuss

Ingwerpüree

1Schuss

Meerrettich

1Schuss

Gemüsebrühe

1Prise

Chili

1Prise

Kurkuma

Anleitung

1Den Zander säubern und beidseitig in Olivenöl scharf anbraten. Mit Limettensaft, Salz und Pfeffer abschmecken und zum Garen auf ein Backblech bei 120 Grad in den Ofen schieben.

2Für die Sauce Feigensenf, Ingwerpüree, Meerrettich, Gemüsebrühe, ein wenig Chili und die Prise Kurkuma zu einer Sauce einkochen.

3Olivenöl erhitzen, dann die Algen darin anbraten und den kurz vorgegarten Reis hinzufügen. Die Mini-Tomaten beigeben und mit Salz, Pfeffer und den rosa Pfefferbeeren abschmecken.

4Als Garnitur die Bio-Feigen mit Haut mit anrichten.

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