Rezepte

Wokgemüse mit Huhn, Reis und Cashewkernen

Name: Wokgemüse mit Huhn, Reis und Cashewkernen
Total time: 45 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 375 g Basmati Reis; 400 g Hühnerbrust; 4 EL Sesamöl; 0.5 Stange Lauch; 4 Frühlingszwiebeln; 2 Stängel Staudensellerie; 1 Möhre; 0.5 rote Paprikaschote; 0.5 grüne Paprikaschote; 4 Blatt Chinakohl; 75 g Bambus-Sprossen; 75 g Sojabohnen-Sprossen; 75 g Zuckerschoten; 3 Scheiben Ananas (aus der Dose); 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Chilipulver; 1 Zehen Knoblauch; 1 Stückchen frische Ingwerwurzel; 1 Msp. gemahlener Kreuzkümmel; 4 EL Sojasauce; 100 ml Ananassaft; 100 ml Orangensaft; 2 EL Honig; 3 EL milder Essig; 1 EL Weizenstärke (bis 2 EL); 50 g Cashew-Kerne

Dieses Wok-Gericht ist eine farbenfrohe und nährstoffreiche Mahlzeit, die durch ihre Vielfalt an Texturen besticht. Die Basis bildet zartes Hähnchenbrustfilet, das zunächst scharf angebraten und anschließend mit einer bunten Mischung aus Lauch, Paprika, Möhren, Staudensellerie und Chinakohl kombiniert wird.

Besondere Exotik verleihen dem Gericht die Zugabe von Bambussprossen, Sojasprossen und saftigen Ananasstücken. Die Sauce wird aus einer harmonischen Mischung von Sojasauce, Ananas- und Orangensaft sowie Honig und einem Spritzer Essig zubereitet, was für eine angenehme süß-saure Note sorgt. Abgeschmeckt mit Ingwer, Knoblauch und Kreuzkümmel, entsteht ein tiefes Aroma.

Serviert wird das Gemüse mit fluffigem Basmatireis. Das Highlight sind die darüber gestreuten Cashewkerne, die für einen angenehmen Biss und eine nussige Komponente sorgen. Ein ideales Gericht für die leichte Küche, das durch die hohe Menge an Gemüse und wertvollem Protein lange sättigt.

Zutaten

Portion

Zutaten

375g

Basmati Reis

400g

Hühnerbrust

4EL

Sesamöl

½Stange

Lauch

Frühlingszwiebeln

2Stängel

Staudensellerie

Möhre

rote Paprikaschote

grüne Paprikaschote

4Blatt

Chinakohl

75g

Bambus-Sprossen

75g

Sojabohnen-Sprossen

75g

Zuckerschoten

3Scheiben

Ananas(aus der Dose)

1Prise

Salz

1Prise

Pfeffer

1Prise

Chilipulver

1Zehen

Knoblauch

1Stückchen

frische Ingwerwurzel

1Msp.

gemahlener Kreuzkümmel

4EL

Sojasauce

100ml

Ananassaft

100ml

Orangensaft

2EL

Honig

3EL

milder Essig

1EL

Weizenstärke(bis 2 EL)

50g

Cashew-Kerne

Nährwert pro Portion

Energie

724 kcal

Fett

18,2 g

Eiweiß

38,2 g

Kohlenhydrate

101,3 g

Broteinheiten

8,4 BE

Zubereitung

45 Min.

Gesamtzeit

Anleitung

1Das Gemüse putzen, waschen und gut abtropfen lassen. Lauch in Ringe, Frühlingszwiebeln und Staudensellerie in 1 cm breite Stücke, die Möhren in dicke Streifen schneiden. Paprikaschoten und Chinakohl in 2 - 3 cm große Stücke schneiden. Bambus- Sprossen, Sojabohnensprossen und Ananas abtropfen lassen. Ananas in Stücke schneiden. Knoblauch und Ingwerwurzel schälen und fein hacken.

2Das Hühnerfleisch kalt abbrausen, trocken tupfen und in dünne Scheiben schneiden. Das Öl in einer Wokschale erhitzen, das Hühnerfleisch darin rundherum anbraten und mit Salz, Pfeffer und Chilipulver würzen. Herausnehmen und warm stellen.

3Inzwischen den Reis nach Packungsanweisung kochen.

4Das Gemüse nach und nach unter vorsichtigem Rühren im Wok bissfest dünsten, dabei mit Salz, Chili, Knoblauch, Ingwer und Kreuzkümmel kräftig würzen. Sojasauce, Ananas- und Orangensaft angießen und aufkochen lassen. Die Sauce mit Honig und Essig würzen. Die Stärke mit etwas Wasser kalt anrühren, an die Sauce geben und kurz aufkochen lassen.

5Das Hühnerfleisch unter das Gemüse heben, nochmals nachwürzen, mit Cashewkernen bestreuen und mit dem Basmati-Reis servieren.

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