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Dieser Winzersalat ist die perfekte Kombination aus herzhaften und fruchtigen Komponenten. Die Basis bildet eine herbe Mischung aus Friséesalat und Radicchio, die wunderbar mit der Süße von halbierten Weintrauben und dünnen Birnenspalten harmoniert.
Die Hähnchenbrust wird mit Salz, Pfeffer und Paprika gewürzt, in hochwertigem Traubenkernöl goldbraun angebraten und anschließend tranchiert. Für eine besondere würzige Note sorgt gewürfelter Blauschimmelkäse, der dem Salat Tiefe verleiht. Das Dressing aus mildem Weißweinessig und nussigem Öl (idealerweise Pistazienkernöl laut Originalrezeptur zur Ergänzung) bindet alle Aromen zusammen.
25 Min.
Gesamtzeit
1Die Salate putzen, waschen und in mundgerechte Stücke zupfen. Die Trauben halbieren und entkernen. Die Birne von Stielansatz und Kerngehäuse befreien und in dünne Spalten schneiden. Den Käse würfeln.
2Die Hähnchenbrüste kalt abbrausen, trocken tupfen, leicht ölen, mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver einreiben und in 2 EL heißem Traubenkernöl rundum braun anbraten. Warmhalten und anschließend tranchieren.
3Aus Weinessig, Salz, Pfeffer und dem restlichen Öl ein Dressing zubereiten, die Salatedarin kurz marinieren. Die Salate mit den Weintrauben, den Birnenstücken, dem Käseund dem Hähnchenfleisch auf Tellern anrichten und mit etwas Dressing beträufeln.
4Den Gemüsesaft mit dem Artischockensaft (gut für den Cholesterinspiegel) verquirlen, mit Pfeffer und Salz abschmecken. Am besten vor der Mahlzeit trinken.
