Rezepte

Wachauer Marillen-Törtchen mit Likör

Name: Wachauer Marillen-Törtchen mit Likör
Total time: 1 h 45 min
Yield: 12 servings
Ingredients: 300 g Mehl (+ etwas); 275 g weiche Butter; 125 g Zucker; 1 Prise Salz; 4 pieces Eier (Gr. M); 24 pieces Aprikosenhälften (Dose); 4 EL Marillenlikör; 50 g Puderzucker; 1 Päckchen Vanillin-Zucker; 250 g Magerquark; 25 g Halbbitter-Kuvertüre; 1 Prise Puderzucker

Diese Törtchen sind eine Hommage an die Wachau und vereinen verschiedene Texturen zu einem harmonischen Ganzen. Die Basis bildet ein mürber, goldbraun gebackener Teig, der als knuspriges Körbchen dient. Das Herzstück ist die fruchtige Füllung aus frischen Marillen (Aprikosen), die durch die Zugabe von hochwertigem Marillenlikör ein besonders intensives und edles Aroma erhalten.

Abgerundet wird das Dessert durch eine Haube aus feiner Gratinmasse: Eine Mischung aus cremigem Topfen (Quark) und steif geschlagenem Eischnee sorgt für ein fluffiges Soufflé-Finish, das im Ofen leicht bräunt. Serviert mit einer klassischen Vanillesauce und etwas Marillenmark, entsteht ein Zusammenspiel aus milder Süße, dezenter Säure und einer feinen Likörnote, das perfekt zu sommerlichen Anlässen passt.

Zutaten

Portion

Zutaten

300g

Mehl(+ etwas)

275g

weiche Butter

125g

Zucker

1Prise

Salz

4Stück

Eier(Gr. M)

24Stück

Aprikosenhälften(Dose)

4EL

Marillenlikör

50g

Puderzucker

1Päckchen

Vanillin-Zucker

250g

Magerquark

25g

Halbbitter-Kuvertüre

1Prise

Puderzucker

Nährwert pro Portion

Energie

410 kcal

Fett

24 g

Eiweiß

9 g

Kohlenhydrate

38 g

Broteinheiten

3,2 BE

Zubereitung

1 Std. 45 Min.

Gesamtzeit

Anleitung

1300 g Mehl, 200 g Butter, 75 g Zucker, 1 Prise Salz und 1 Ei zu einem glatten Teig verkneten.
Ca. 30 Minuten kaltstellen. Aprikosen evtl. mit Likör beträufeln und ziehen lassen

212 Tortelett-Förmchen (ca. 10 cm Ø; Höhe ca. 2 cm) fetten. Teig auf wenig Mehl ca. ½ cm dick ausrollen. 12 Kreise (ca. 14 cm Ø) ausstechen. Förmchen damit auslegen. Am Boden mit der Gabel öfter einstechen. Im heißen Ofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/Gas: Stufe 2) ca. 10 Minuten vorbacken

33 Eier trennen. 75 g Butter, Puderzucker und Vanillin-Zucker cremig rühren. 3 Eigelb und
Quark unterrühren. 3 Eiweiß und 50 g Zucker steif schlagen und unter die Quarkmasse heben

4Aprikosen und Quarkcreme in die Förmchen verteilen. Bei gleicher Temperatur 25 bis 30 Minuten backen. Auskühlen lassen. Kuvertüre hacken, im heißen Wasserbad schmelzen. Törtchen damit verzieren. Mit Puderzucker bestäuben.

Weitere Rezepte

Gratinierter Käse auf Kartoffelscheiben mit Schnittlauch

Peter Hummel

60 Minuten

Gratinierter Käse auf Kartoffelscheiben mit Schnittlauch

Gefüllte Paprika mit Couscous, Oliven und Mozzarella

Peter Hummel

45 Minuten

Gefüllte Paprika mit Couscous, Oliven und Mozzarella

Bunte Paprika mit mediterraner Couscous-Füllung, Oliven und Mozzarella – aromatisch, leicht und herrlich überbacken.

Backhähnchen in einer Zitronen-Panade mit Salat

Peter Hummel

Backhähnchen in einer Zitronen-Panade mit Salat

Knuspriges Backhähnchen mit feiner Zitronennote und einem frischen Marktsalat – außen goldbraun, innen saftig und herrlich aromatisch.

Wurstpfanne mit Weißkohl, Möhren und Schmand

Peter Hummel

35 Minuten

Wurstpfanne mit Weißkohl, Möhren und Schmand

Herzhafte Lyoner, zarter Weißkohl und Möhren treffen auf eine cremige Schmand-Sauce. Ein unkompliziertes Pfannengericht für die ganze Familie.

Peter Hummel

55 Minuten

Zwiebelsuppe mit Brezenscheiben

Aromatische Zwiebelsuppe mit Weißwein, frischem Majoran und knusprigen Brezenscheiben – herzhaft, würzig und ideal für kühle Tage.

Pfannkuchen mit Pilzfüllung und Crème fraîche

Peter Hummel

50 Minuten

Pfannkuchen mit Pilzfüllung und Crème fraîche

Zarte Pfannkuchen mit einer cremigen Pilzfüllung und einem Klecks Crème fraîche – ein herzhaftes Wohlfühlgericht für die ganze Familie.

Puten-Involtini im Speckmantel mit Pesto-Sauce und Marktsalat

Peter Hummel

45 Minuten

Puten-Involtini im Speckmantel mit Pesto-Sauce und Marktsalat

Saftige Puteninvoltini im knusprigen Speckmantel treffen auf eine cremige, hellgrüne Pesto-Sahne-Sauce. Dazu gibt es einen frischen Marktsalat.

Brathähnchen mit buntem Salat und Spitzpaprika

Peter Hummel

Brathähnchen mit buntem Salat und Spitzpaprika

Knusprig gebratenes Hähnchen trifft auf einen bunten Salat und süßlich-aromatische Spitzpaprika. Ein leichtes, ausgewogenes Gericht mit viel Frische und Geschmack.

Franziska Wiegard

25 Minuten

Frühstück: Goldene-Milch-Porridge

Kurkuma, Zimt und Ingwer verleihen diesem cremigen Porridge eine feine Würze und eine leuchtend goldene Farbe. Ein wohltuendes Frühstück für einen genussvollen Start in den Tag.

Maultaschen aus der Pfanne mit Feldsalat

Peter Hummel

Maultaschen aus der Pfanne mit Feldsalat

Knusprig gebratene Maultaschen treffen auf frischen Feldsalat und ein würziges Dressing. Ein schnelles, herzhaftes Gericht, das in kurzer Zeit auf dem Tisch steht.

Peter Hummel

Tropisches Overnight-Müsli

Exotische Früchte, zarte Haferflocken und cremiger Joghurt machen dieses Overnight-Müsli zu einem fruchtig-frischen Frühstück, das bereits am Vorabend vorbereitet wird.

Indisches Curry mit Huhn, Orange und Basmati-Reis

Peter Hummel

10 Minuten

Indisches Curry mit Huhn, Orange und Basmati-Reis

Zartes Hähnchen, fruchtige Orange und aromatische Gewürze verbinden sich zu einem cremigen Curry, das mit lockerem Basmatireis zu einem echten Wohlfühlgericht wird.