Rezepte

Veggie-Burger aus Knäckebrot mit Chili und Zucchini

Name: Veggie-Burger aus Knäckebrot mit Chili und Zucchini
Total time: 35 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 125 g Vollkorn-Knäckebrot; 225 ml Gemüsefond (oder Gemüse-Brühe); 0.5 pieces kleine Zwiebel; 0.5 Zehen Knoblauch; 0.5 pieces Chilischote; 50 g getrocknete Tomaten; 2 pieces Karotten; 30 g Parmesan; 2 Zweige Thymian (bis 3 Zweige); 2 TL italienische Kräuter; 1 pieces Ei (Klasse M); 1 EL Avocado-Öl; 1 pieces kleine Zucchini; 100 g Salatgurke; 1 Zehen Knoblauch; 250 g fettarmer Joghurt; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer; 1 EL Avocado-Öl

Zutaten

Portion

Für die Bratlinge

125g

Vollkorn-Knäckebrot

225ml

Gemüsefond(oder Gemüse-Brühe)

½Stück

kleine Zwiebel

½Zehen

Knoblauch

½Stück

Chilischote

50g

getrocknete Tomaten

2Stück

Karotten

30g

Parmesan

2Zweige

Thymian(bis 3 Zweige)

2TL

italienische Kräuter

1Stück

Ei(Klasse M)

1EL

Avocado-Öl

1Stück

kleine Zucchini

Für den Dip

100g

Salatgurke

1Zehen

Knoblauch

250g

fettarmer Joghurt

1Prise

Salz

1Prise

Pfeffer

1EL

Avocado-Öl

Zubereitung

35 Min.

Gesamtzeit

Anleitung

1Das Knäckebrot in einer Schüssel zerkleinern, die heiße Brühe darüber gießen. Gut 20 Minuten durchziehen lassen.

2Inzwischen Zwiebel und Knoblauchzehe abziehen, beides fein würfeln, die Chilischote halbieren, die Kerne entfernen und fein würfeln. Nach Belieben einige dünne Ringe von der Chilischote abschneiden. Die getrockneten Tomaten und die Karotten fein hacken. Den Parmesan reiben. Thymian kalt abbrausen, gut abtropfen lassen und die Blättchen abzupfen.

3Ei, Zwiebel, Knoblauch, Chili, Thymian, italienische Kräuter, Tomaten, Karotten und Parmesan mit der Knäckebrotmasse mischen. Kräftig würzen.

4Für den Dip die Salatgurke fein raspeln, die Knoblauchzehe abziehen und durch die Presse drücken. Beides unter den Joghurt heben und mit Salz, Pfeffer und einem Esslöffel Avocado-Öl pikant abschmecken und etwas durchziehen lassen.

5Aus der Knäckebrotmasse gleichgroße Burger formen. Falls die Masse zu weich ist, etwas Paniermehl untermischen. Aluminiumfolie doppelt nehmen und auf den Grill legen. Die Veggie-Burger mit Avocado-Öl bestreichen, auf die Aluminiumfolie legen und von beiden Seiten jeweils 2 - 3 Minuten knusprig braun grillen.

6Mit gegrillten Zucchinischeiben, Chiliringen und dem Joghurt-Dip servieren.

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