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Diese Süßkartoffelsuppe mit Currypulver verbindet cremige Textur mit exotischer Würze. Die milde Schärfe des Currys harmoniert perfekt mit der natürlichen Süße der Süßkartoffel. Knusprige Pecorino-Croutons verleihen dem Gericht eine herzhafte Note und runden das Geschmackserlebnis elegant ab.
40 Min.
Gesamtzeit
1üßkartoffeln, Zwiebel und Knoblauch schälen und würfeln. Butter in einem Topf erhitzen, Zwiebel und Knoblauch glasig anbraten, Süßkartoffeln und Currypulver hinzufügen und kurz mitrösten.
2Mit Gemüsebrühe ablöschen und 20–25 Minuten weich kochen.
3Suppe fein pürieren, Kokosmilch oder Sahne einrühren, mit Salz, Pfeffer und etwas Zitronensaft abschmecken.
4Brot in Würfel schneiden, in Olivenöl goldbraun rösten und mit Pecorino bestreuen. Kurz schmelzen lassen.
5Suppe in Schalen füllen, Pecorino-Croutons darübergeben und nach Belieben mit Currypulver oder Kräutern garnieren.
