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Dieses Rezept kombiniert herzhaften Grillgenuss mit einer leichten, gemüsereichen Beilage. Im Mittelpunkt stehen hochwertige Rindersteaks (z. B. Hüftsteak oder Entrecôte), die nach kurzem Marinieren scharf gegrillt werden, um die typischen Röstaromen zu entfalten.
Die Besonderheit liegt in der Beilage: Statt schwerer Saucen oder klassischer Pommes wird ein Paprika-Erbsen-Gemüse serviert. Die Paprika bringen eine feine Süße und Bissfestigkeit ein, während die Erbsen für eine schöne Textur und zusätzliche Ballaststoffe sorgen. Abgeschmeckt mit frischen Kräutern und einem Spritzer Zitrone entsteht ein Gericht, das zwar sättigt, aber nicht beschwert.
Es eignet sich hervorragend für eine bewusste Ernährung, da es sehr kohlenhydratarm ist und durch den hohen Eiweißgehalt lange vorhält.
30 Min.
Gesamtzeit
1Die Orange heiß abwaschen, die Schale fein abreiben und den Saft auspressen. Sternanis und Pfefferkörner gemeinsam im Mörser fein zerstoßen. Mit Zimt, gemahlenem Ingwer, Senf, Olivenöl, 1⁄2 TL Salz, Orangenschale und -saft in einer Schüssel verrühren. Die Nackensteaks darin abgedeckt mindestens 1 Stunde, besser über Nacht, im Kühlschrank marinieren.
2Die Paprika halbieren, weiße Trennwände und Kerne entfernen, die Hälften waschen und in 2 cm große Würfel schneiden. Die Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze erhitzen und die Paprika darin 2 Minuten anbraten. Die noch gefrorenen Erbsen dazugeben und weitere 3 Minuten garen.
3Inzwischen in einer Pfanne das Kokosöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Steaks aus der Marinade nehmen und abtropfen lassen. Im heißen Öl von beiden Seiten je etwa 3 Minuten anbraten.
4Das Gemüse abschmecken und mit den Steaks auf Tellern anrichten und servieren.
