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Dieses Gericht kombiniert die herbstliche Süße des Butternusskürbis mit der Säure aromatischer Tomaten zu einer samtigen Sauce. Der Clou: Der Kürbis wird fein geraspelt und zusammen mit Zwiebeln und Leinsamen angedünstet, bevor er in einer Mischung aus Tomaten und Kräutern (wie Salbei und Thymian) weich köchelt.
Nach dem Pürieren der Sauce entsteht eine besonders sämige Textur, die perfekt an den Spiralnudeln haftet. Ein Schuss Honig rundet das Aroma ab. Zum Schluss sorgen kleine Mozzarella-Würfel, die unter die heiße Pasta gehoben werden, für eine wunderbar cremige Konsistenz und feine Fäden bei jedem Gabelbissen. Frisches Basilikum verleiht dem Ganzen den finalen, mediterranen Touch.
40 Min.
Gesamtzeit
1Die Zwiebel schälen und klein würfeln. Den Kürbis schälen, entkernen und grob raspeln. Das Olivenöl in einem Topf erhitzen, Zwiebel und Kürbis darin kurz andünsten.
Die Leinsamen unterrühren. Tomaten, Salbei und Thymian zugeben. Salzen und pfeffern.
2Die Sauce aufkochen und 15 Minuten köcheln lassen, bis der Kürbis weich ist. Ggf. noch etwas Brühe zugeben.
3Die Nudeln in Salzwasser 2 Minuten kürzer als auf der Packung angegeben garen. Den Mozzarella abtropfen lassen, klein würfeln.
4Die Sauce vom Herd nehmen, die Kräuter entfernen und die Sauce pürieren. Noch einmal mit Salz und Pfeffer abschmecken. Etwas Honig unterrühren. Sauce mit Nudeln mischen und Mozzarella untermengen. Basilikum in Streifen schneiden und Pasta damit garnieren.
