Rezepte

Spinatspätzle mit Bergkäse und Zwiebeln

Name: Spinatspätzle mit Bergkäse und Zwiebeln
Total time: 20 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 500 g Spätzle; 200 g Emmentaler (geraspelt); 3 EL Röstzwiebeln; 100 g Schinkenspeck (gewürfelt); 1 pieces Eisbergsalat (frisch); 1 Schuss Öl; 1 Schuss Estragon-Essig; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer; 2 pieces Schalotten (frisch); 1 EL Senf; 1 Schuss Holunder-Balsamico; 1 TL geröstete Knoblauchflocken

Zutaten

Portion

Zutaten

500g

Spätzle

200g

Emmentaler(geraspelt)

3EL

Röstzwiebeln

100g

Schinkenspeck(gewürfelt)

1Stück

Eisbergsalat(frisch)

1Schuss

Öl

1Schuss

Estragon-Essig

1Prise

Salz

1Prise

Pfeffer

2Stück

Schalotten(frisch)

1EL

Senf

1Schuss

Holunder-Balsamico

1TL

geröstete Knoblauchflocken

Zubereitung

20 Min.

Gesamtzeit

Anleitung

1Zuerst die Zwiebeln klein würfelig schneiden. Die Speckwürfel etwas ausbraten, die Zwiebeln darin dünsten. Absieben und zur Seite stellen. Zu dem Ausbratfett etwas Butter geben und die Spätzle darin schwenken.

2Bei mittlerer Hitze dünsten. Dann magere Speckwürfel mit braten danach Röstzwiebeln und zum Schluss den Käse dazu geben.

3Nebenbei den gezupften, gewaschenen und geschleuderten Salat in eine Schüssel geben. Aus etwas warmen Wasser, Senf, Salz und Pfeffer, Estragon-Essig und Öl ein Dressing aufschlagen. Mit Kräutersalz abschmecken. Unter den Salat mischen. Obendrauf die heiße Speck-Zwiebel-Mischung und den Salat damit schmelzen. Zum Schluss Knoblauchflocken unterheben.

4Die Spätzle mit dem inzwischen geschmolzenen Käse auf den Teller geben. Ein paar Röstzwiebeln obendrauf und daneben den Salat - auf diesen etwas Holunder-Balsamico geben.

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