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Dieses Rezept ist die ideale Lösung für den kleinen Hunger, wenn es gesund, aber trotzdem gemütlich sein soll ("Soulfood"). Die Basis bildet frischer oder tiefgekühlter Blattspinat, der durch die Zugabe von Senf eine angenehme Schärfe und Tiefe erhält.
Das Highlight ist der kräftige Bergkäse, der über den Spinat gegeben wird und in der Mikrowelle oder im Ofen zu einer goldbraunen Kruste schmilzt. Durch die Zubereitung direkt in der Tasse ist das Gericht nicht nur im Handumdrehen fertig, sondern spart auch unnötiges Abwaschen. Dank des hohen Proteingehalts und der wenigen Kohlenhydrate ist es zudem sehr sättigend und passt hervorragend in eine bewusste Ernährung.
12 Min.
Gesamtzeit
1Den Backofen auf 200° vorheizen.
2Den Spinat von welken Blättern und dicken Stielen befreien und gründlich waschen. In einem weiten Topf etwa 5 cm hoch Wasser zum Kochen bringen und salzen. Den Spinat darin bei starker Hitze 2 Minuten sprudelnd kochen lassen, bis er zusammenfällt. Gründlich kalt abschrecken und abtropfen lassen.
3Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in feine Ringe schneiden. Spinat sehr gut ausdrücken und grob hacken. In der Zwischenzeit die Sahne mit beiden Senfsorten verrühren. Spinat und Zwiebeln untermischen. Spinat salzen und auf die Förmchen verteilen.
4Den Käse grob raspeln. Die Butter in Flöckchen mit dem Käse mischen und auf dem Spinat verteilen. Die Gratins im Backofen auf der mittleren Schiene bei 25 Minuten überbacken, bis der Käse geschmolzen und leicht gebräunt ist. Aus dem Ofen nehmen und vor dem Servieren kurz ruhen lassen.
