Diese Veggie-Bolognese ist eine köstliche, pflanzliche Alternative zum italienischen Klassiker. Mit Sojagranulat, frischem Gemüse und würzigen Kräutern entsteht ein intensives Aroma, das perfekt zu Spaghetti passt – ideal für eine gesunde und bewusste Ernährung.
40 Min.
Gesamtzeit
1Sojagranulat mit heißer Gemüsebrühe übergießen, ca. 10 Minuten ziehen lassen und anschließend ausdrücken.
2Zwiebel, Knoblauch, Karotten und Sellerie fein hacken. In Olivenöl glasig braten. Sojagranulat einrühren und kurz mitbraten.
3Tomatenmark, gehackte Tomaten und Gewürze zugeben. Mit Brühe ablöschen und ca. 20–25 Minuten leicht köcheln lassen.
4Währenddessen Spaghetti nach Packungsanleitung al dente garen. Spaghetti mit der Veggie-Bolognese anrichten, mit frischem Basilikum bestreuen und nach Belieben mit veganem Parmesan servieren.
