Rezepte

Senf-Eier mit Kurkuma, Kerbel und Schnittlauch

Name: Senf-Eier mit Kurkuma, Kerbel und Schnittlauch
Total time: 25 min
Yield: 4 servings
Cuisine: regional
Ingredients: 12 pieces Eier; 200 ml Milch; 250 ml Hühnerbrühe; 250 ml Sahne; 1 TL Currypulver; 1 Prise Paprikapulver; 1 Prise Kurkuma; 1 EL Senfsaat; 30 g Mehl; 50 g Butter in Würfeln; 1 EL Dijon-Senf; 1 EL grober Senf; 2 TL Süßer Senf; 1 EL Kapernflüssigkeit; 1 EL Gewürzgurkenwasser; 1 Prise Salz; 1 Prise Zucker, Cayennepfeffer; 0.5 Bund Schnittlauch; 4 Zweige Kerbel

AbendessenFür 4 PersonenVegetarischRegional

Zutaten

Portion

12Stück

Eier

200ml

Milch

250ml

Hühnerbrühe

250ml

Sahne

1TL

Currypulver

1Prise

Paprikapulver

1Prise

Kurkuma

1EL

Senfsaat

30g

Mehl

50g

Butter in Würfeln

1EL

Dijon-Senf

1EL

grober Senf

2TL

Süßer Senf

1EL

Kapernflüssigkeit

1EL

Gewürzgurkenwasser

1Prise

Salz

1Prise

Zucker, Cayennepfeffer

½Bund

Schnittlauch

4Zweige

Kerbel

Zubereitung

25 Min.

Gesamtzeit

Anleitung

1Eier anstechen und in Wasser mit etwas Essig ca. 8–12 Minuten kochen. Milch, Brühe und Sahne mit Currypulver, Paprikapulver, Kurkuma und Senfsaat in einen Topf geben und aufkochen. Das Mehl mit der Butter zu einer cremig-glatten Masse verkneten und stückchenweise unter die Sauce rühren, nochmals aufkochen und bei milder Hitze 3–4 Minuten unter Rühren leise köcheln lassen. Die Sauce mit Senf, Kapern- und/oder Essiggurkenwasser, Salz, einer Prise Zucker und Cayennepfeffer fein abschmecken.

2Die Eier kalt abschrecken und pellen, in die Sauce geben. Schnittlauch in Röllchen schneiden und unterrühren. Mit gezupftem Kerbel dekorieren.

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