Rezepte

Seezunge in Röllchen, mit Pesto und Pinienkernen

Name: Seezunge in Röllchen, mit Pesto und Pinienkernen
Total time: 35 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 12 pieces Seezungenfilets (à 45 g); 1 Bund frischer Bärlauch; 60 g Pinienkerne; 1 Zehen Knoblauch; 60 g geriebener Parmesan; 75 ml Olivenöl; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer; 200 g Blattspinat; 1 pieces Zwiebel; 1 Zehen Knoblauch; 1 Prise Muskat; 300 g Bandnudeln; 6 EL Sonnenblumenöl

Zutaten

Portion

Zutaten

12Stück

Seezungenfilets(à 45 g)

1Bund

frischer Bärlauch

60g

Pinienkerne

1Zehen

Knoblauch

60g

geriebener Parmesan

75ml

Olivenöl

1Prise

Salz

1Prise

Pfeffer

200g

Blattspinat

1Stück

Zwiebel

1Zehen

Knoblauch

1Prise

Muskat

300g

Bandnudeln

6EL

Sonnenblumenöl

Zubereitung

35 Min.

Gesamtzeit

Anleitung

1Seezungenfilets kalt abbrausen, trocken tupfen und auf eine Arbeitsfläche legen.

2Für das Pesto den Bärlauch waschen und gut abtropfen lassen. Pinienkerne in einer Pfanne anrösten, Knoblauchzehe abziehen. Bärlauch, Pinienkerne und Knoblauch im Mixer gut zerkleinern. Parmesan und Olivenöl zugeben und mit Salz und Pfeffer pikant abschmecken.

3Die Seezungenfilets mit der Hälfte des Pestos bestreichen.

4Den Blattspinat putzen, waschen, gut abtropfen lassen. Zwiebel und Knoblauchzehe abziehen, fein würfeln und in 2 EL Sonnenblumenöl andünsten. Den Blattspinat zugeben, kurz mitdünsten und mit Pfeffer, Salz und Muskat würzen.

5Den Spinat auf die Seezungenfilets verteilen, die Filets zu Rouladen aufrollen, mit Zahnstochern feststecken.

6Inzwischen die Nudeln nach Packungsanweisung kochen.

7In einer Pfanne 4 EL Öl erhitzen und darin die Fischrouladen rundum goldgelb braten, anschließend auf Küchenkrepp abtropfen lassen.

8Bandnudeln mit dem restlichen Bärlauchpesto und den Seezungenröllchen auf Tellern anrichten.

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