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Dieses Gericht ist die ideale Wahl für alle, die Kontraste in der Küche lieben. Das mager geschnittene Schweinefiletwird kurz und scharf angebraten, damit es innen wunderbar saftig bleibt. Der Clou ist die Verbindung mit sommerlichem Obst: Honigmelone und Pfirsiche verleihen dem Fleisch eine natürliche Süße und eine angenehme Frische.
Die Zubereitung ist denkbar einfach und schnell, was das Rezept perfekt für ein gehobenes Abendessen im Alltag oder einen leichten Lunch macht. Durch die Zugabe von frischen Kräutern und einer leichten Würze entsteht ein harmonisches Zusammenspiel zwischen den herzhaften Röstaromen des Fleisches und der Fruchtigkeit der Beilagen. Es ist eine moderne Interpretation der klassischen Fleischküche, die ohne schwere Saucen auskommt.
30 Min.
Gesamtzeit
1Ofen samt ofenfester Form auf 80 °C (Ober- und Unterhitze) vorheizen. Filet waschen, trocken tupfen, in 6 Scheiben schneiden und mit Salz und Cayennepfeffer einreiben. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen, das Fleisch darin kurz von jeder Seite scharf anbraten. Schweinefilet sodann in die Form geben und auf der mittleren Schiene im Ofen für 40 Minuten zu Ende garen.
2Inzwischen für den Salat die Pfirsiche mit kochendem Wasser überbrühen, häuten und das Fruchtfleisch klein würfeln. Die Melone ebenfalls klein schneiden. Die Chilischote von den Samen befreien, waschen und ebenso wie den Koriander fein hacken.
3Limettensaft mit Zucker, Salz, Chilischote und übrigem Öl mischen. Pfirsich, Koriander und Melone unterheben und durchziehen lassen. Zum Filet servieren.
