Rezepte

Schweinefilet mit Aprikose und Bandnudeln

Name: Schweinefilet mit Aprikose und Bandnudeln
Total time: 20 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 600 g Schweinefilet; 4 pieces Aprikosenhälften; 4 EL Aprikosensaft; 3 pieces Frühlingszwiebeln; 250 g Bandnudeln; 1 Prise Salz; 100 g Erbsen (aus der Dose); 2 EL Rapsöl; 1 Prise Pfeffer; 1 TL Currypulver (bis 2 TL); 250 ml Hühnerbrühe (Instant); 2 EL Sojasauce (bis 3 EL); 1 Prise Zucker; 2 EL Stärke (bis 3 EL); 1 Prise Basilikumblättchen

Zutaten

Portion

Zutaten

600g

Schweinefilet

4Stück

Aprikosenhälften

4EL

Aprikosensaft

3Stück

Frühlingszwiebeln

250g

Bandnudeln

1Prise

Salz

100g

Erbsen(aus der Dose)

2EL

Rapsöl

1Prise

Pfeffer

1TL

Currypulver(bis 2 TL)

250ml

Hühnerbrühe(Instant)

2EL

Sojasauce(bis 3 EL)

1Prise

Zucker

2EL

Stärke(bis 3 EL)

1Prise

Basilikumblättchen

Nährwert pro Portion

Energie

580 kcal

Fett

10,8 g

Eiweiß

41,4 g

Kohlenhydrate

70 g

Zubereitung

20 Min.

Gesamtzeit

Anleitung

1Schweinefilets waschen, trocken tupfen und in dünne Streifen schneiden.Aprikosenhälften abtropfen lassen und durchschneiden. Frühlingszwiebeln putzen,waschen, in schräge Ringe schneiden.

2Nudeln nach Packungsanweisung in Salzwasser garen, Erbsen kurz vor Ende der Garzeitzu den Nudeln geben.

3Das Öl erhitzen, das Fleisch darin kurz anbraten, herausnehmen, salzen und pfeffern.Currypulver und Zwiebelringe im Bratenfond andünsten, Hühnerbrühe, Aprikosensaft und Sojasauce dazugeben und würzen. Aufkochen lassen, mit Stärke verrühren, Fleisch und Aprikosen zugeben.

4Zusammen mit den Nudeln auf einem Teller anrichten und mit Basilikumblättchen garniert servieren.

Weitere Rezepte

Peter Hummel

20 Minuten

Asiatische Spargel-Pfanne

Knackige Spargelpfanne im Asia-Stil mit Sojasauce, Ingwer und Sesam – aromatisch, leicht und in wenigen Minuten zubereitet.

Peter Hummell

25 Minuten

Spargel-Pasta mit Zitrone und Parmesan

Frische Spargel-Pasta mit Zitrone und Parmesan – leicht, cremig und perfekt für die Spargelsaison. Schnell gemacht und voller Frühlingsaromen.

Peter Hummell

240 Minuten

Gefüllte Kalbsbrust

Zarte Kalbsbrust, gefüllt mit einer herzhaften Mischung aus Kräutern, Brezen und Gewürzen, langsam geschmort – ein klassischer Braten mit saftigem Aroma und feiner Kruste.

Gelbe Zucchini aus dem Ofen mit Auberginen-Füllung

Peter Hummel

55 Minuten

Gelbe Zucchini aus dem Ofen mit Auberginen-Füllung

Gebackene gelbe Zucchini, gefüllt mit einer würzigen Mischung aus Auberginen, Tomaten, Oliven und Feta. Ein mediterraner Gemüsetraum direkt aus dem Ofen.

Weißkohlsalat mit Joghurt und Sonnenblumenkernen

Peter Hummel

20 Minuten

Weißkohlsalat mit Joghurt und Sonnenblumenkernen

Ein knackiger, frischer Weißkohlsalat, verfeinert mit einem cremigen Joghurt-Dressing und gerösteten Sonnenblumenkernen. Die ideale vitaminreiche Beilage oder ein leichter Snack für zwischendurch.

Rahmgulasch mit Pilzen, Sahne und Knoblauch

Peter Hummel

110 Minuten

Rahmgulasch mit Pilzen, Sahne und Knoblauch

Zartes Rindfleisch trifft auf frische Champignons und eine cremige Sahnesoße mit feiner Knoblauchnote. Ein herzhafter Klassiker, der perfekt zu Nudeln oder Spätzle passt.

Erbsensuppe im Ofen gebacken mit Tomatenpaprika

Peter Hummel

110 Minuten

Erbsensuppe im Ofen gebacken mit Tomatenpaprika

Herzhafter Eintopf-Klassiker modern interpretiert: Im Ofen gebacken entfalten Erbsen, Speck und Tomatenpaprika ein besonders intensives Aroma.

Glasnudeln asiatisch, mit Curry und Sojabohnen

Peter Hummel

20 Minuten

Glasnudeln asiatisch, mit Curry und Sojabohnen

Ein fix zubereiteter, asiatischer Glasnudelsalat mit knackigen Sojabohnen, Paprika und einer würzigen Curry-Note – leicht, gesund und ideal für die schnelle Küche.

Hirten-Imbiss aus Sardinien mit Eiern und Tomatenmus

Peter Hummel

30 Minuten

Hirten-Imbiss aus Sardinien mit Eiern und Tomatenmus

Ein herzhaftes Schichtgericht aus Sardinien: Knuspriges Pane Carasau trifft auf würzige Tomatensauce, pochiertes Ei und Pecorino. Ein aromatischer, vegetarischer Klassiker der Inselküche.

Dorade aus dem Ofen auf Scheiben-Kartoffeln

Peter Hummel

75 Minuten

Dorade aus dem Ofen auf Scheiben-Kartoffeln

Saftige Doraden auf einem Bett aus knusprigen Kartoffelscheiben, verfeinert mit Knoblauch, Weißwein und frischem Rosmarin. Ein mediterraner Klassiker, einfach und aromatisch im Ofen zubereitet.

Krustenbraten mit Rosmarin, Lauch und Aprikosen

Peter Hummel

130 Minuten

Krustenbraten mit Rosmarin, Lauch und Aprikosen

Ein Festtagsbraten mit knuspriger Schwarte, kombiniert mit der Süße von Aprikosen und der Würze von Lauch und Rosmarin – eine raffinierte Geschmacksfusion.

Rucola-Salat mit Mozzarella, Mango und Frühlingszwiebeln

Peter Hummel

20 Minuten

Rucola-Salat mit Mozzarella, Mango und Frühlingszwiebeln

Ein fruchtig-scharfer Mix aus nussigem Rucola, cremiger Mango und Mozzarella. Verfeinert mit einem spritzigen Limetten-Dressing – perfekt als leichter Sommersalat oder elegante Vorspeise.