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Schwäbische Käsespätzle

AbendessenFür 4 PersonenVegetarischProteinreichRegional
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  3. Schwäbische Käsespätzle

Ein traditionelles schwäbisches Gericht mit handgeschabten Spätzle, herzhaftem Käse und gerösteten Zwiebeln. Perfekt für gemütliche Abende.

Zutaten

4
Portion

Für die Spätzle

400g
Mehl Type 405
4Stück
Eier (Größe M)
200ml
lauwarmes Wasser
1TL
Salz

Für den Käse und die Zwiebeln

200g
Emmentaler (gerieben)
100g
Bergkäse (gerieben)
3Stück
große Zwiebeln
3EL
Butter
1Prise
Salz
1Prise
schwarzer Pfeffer
2EL
Schnittlauch(zum Garnieren)

Nährwert pro Portion

Energie
600 kcal
Fett
25 g
Eiweiß
25 g
Kohlenhydrate
70 g
Broteinheiten
7 BE

Zubereitung

1 Std. 15 Min.

Gesamtzeit

45 Min.
Arbeitszeit
15 Min.
Koch-/Backzeit
30 Min.
Ruhezeit

Anleitung

1Mehl in eine Schüssel geben, eine Mulde formen. Eier aufschlagen und mit Wasser und Salz verquirlen. Nach und nach zu dem Mehl geben und zu einem glatten, zähen Teig verrühren. Den Teig 30 Minuten ruhen lassen.

2Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Den Spätzleteig portionsweise durch ein Spätzlebrett oder eine Spätzlereibe ins kochende Wasser schaben.

3Wenn die Spätzle an die Oberfläche steigen, sind sie gar (etwa 2-3 Minuten). Mit einem Schaumlöffel herausnehmen und kurz abtropfen lassen.

4Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden. In einer großen Pfanne die Butter erhitzen und die Zwiebeln bei mittlerer Hitze goldbraun rösten (etwa 15 Minuten). Mit Salz und Pfeffer würzen.

5Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Spätzle in eine gefettete Auflaufform geben, mit der Käsemischung bestreuen.

6Im vorgeheizten Ofen etwa 10 Minuten überbacken, bis der Käse geschmolzen und leicht gebräunt ist.

7Mit den gerösteten Zwiebeln und frisch geschnittenem Schnittlauch servieren.

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