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Dieses Rezept verleiht den traditionellen Falafeln einen modernen, herbstlichen Twist. Anstatt ausschließlich auf Kichererbsen zu setzen, bildet fein zerkleinerter Blumenkohl die Basis, was die Bällchen besonders saftig macht.
Die Zugabe von gerösteten Haselnüssen sorgt nicht nur für einen angenehmen Biss, sondern auch für eine tiefgründige, nussige Note, die hervorragend mit den typischen orientalischen Gewürzen wie Kreuzkümmel und Koriander harmoniert. Da der Blumenkohl roh verarbeitet und die Masse lediglich mit etwas Mehl oder Semmelbröseln gebunden wird, ist das Gericht angenehm leicht.
Die Falafel werden in der Pfanne goldgelb ausgebacken und schmecken am besten frisch und heiß – idealerweise serviert mit einem kühlen Joghurt-Dip, in einem Fladenbrot oder als Highlight auf einer bunten Bowl.
30 Min.
Gesamtzeit
1Blumenkohl waschen und putzen, Knoblauch schälen. Beides mit Leinsamen, Haselnüssen, Chia-Samen, Kräutern, Hefeflocken und den Gewürzen im Blitzhacker sehr fein zerkleinern. Mit Kräutersalz würzen. Sodann das Ei untermixen und alles für 10 Minuten ruhen lassen.
2In einem kleinen Topf etwa 2 cm hoch Butterschmalz erhitzen. Die Temperatur ist richtig, wenn am Stiel des Kochlöffels, den man ins Fett taucht, sofort kleine Bläschen aufsteigen. Aus der Blumenkohlmasse 8 Bratlinge formen und im Schmalz bei mittlerer Hitze rundherum in 6 Minuten goldbraun ausbacken. Die Falafel mit einem Schaumlöffel aus dem Schmalz heben, kurz auf Küchenpapier abtropfen lassen und dann sofort servieren.
