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Dieses Rezept verleiht der klassischen Pizza einen besonderen Twist: Der Boden besteht aus einem Kartoffelteig, für den gekochte, gepresste Kartoffeln mit Mehl, Hefe und Milch zu einem geschmeidigen Teig verarbeitet werden. Durch die Kartoffeln wird der Boden besonders saftig und bekommt eine feine Textur.
Für die nötige Würze sorgt eine selbstgemachte Sauce aus frischen Tomaten und Chilischoten, die fein püriert und mit edelsüßem Paprikapulver abgeschmeckt wird. Belegt wird die Pizza mit knackigen roten Paprikawürfeln und einer großzügigen Schicht geriebenem Emmentaler. Nach etwa 15 bis 20 Minuten im Ofen ist die Pizza goldbraun gebacken und wird idealerweise mit frischem Basilikum garniert serviert.
1 Std. 30 Min.
Gesamtzeit
1Die Kartoffeln durch eine Kartoffelpresse drücken.
2Das Mehl in eine Schüssel sieben und eine Mulde formen. Die Hefe hinein bröckeln und mit der Milch und etwas Mehl verrühren. Mit etwas Mehl bestäuben und zugedeckt an einem warmen Ort gehen lassen, bis die Oberfläche des Vorteiges Risse zeigt.
3Salz und die durchgedrückten Kartoffeln zugeben und das Ganze zu einem glatten, nicht zu festen Teig verarbeiten, nach Bedarf noch Milch hinzufügen. Den Teig zu einer Kugel formen und gehen lassen bis sich das Volumen verdoppelt hat.
4Die Tomaten häuten, putzen und vom Stielansatz befreien, das Fruchtfleisch grob zerkleinern. Von der Chilischote Stielansatz, Samen und Scheidewände entfernen.Die Schoten zusammen mit den Tomaten im Mixer fein pürieren, mit Salz und Paprikapulver würzen. Die Paprikaschoten vom Stielansatz, Samen und Scheidewänden befreien und in 0,5 cm große Würfel schneiden. Den Käse reiben.
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Den Kartoffelteig halbieren und zu 2 Fladen von 26 cm Durchschnitt ausrollen. Diese 2 cm einschlagen, die Fladen umgedreht auf ein bemehltes Backblech legen und jeweils einen Rand formen. Die Fladen mit der Sauce bestreichen, den Rand frei lassen. Mit Käse bestreuen. Bei 200 °C im vorgeheizten Backofen ca. 15 - 20 Minuten backen. Mit Basilikum garniert servieren.
