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Diese Sardinen-Brote sind die perfekte Wahl für alle, die eine unkomplizierte, aber geschmacksintensive Mahlzeit suchen. Das Rezept kombiniert die herzhafte Note von Ölsardinen mit einer frischen Würzmischung aus gehacktem Knoblauch, feiner Chilischote und gemahlenem Kreuzkümmel.
Zuerst werden die Sardinen kurz abgetropft und grob zerteilt. In einer Pfanne werden sie zusammen mit den Gewürzen sanft erwärmt, sodass sich die Aromen entfalten können, ohne den Fisch zu stark zu zerkocht. Ein Spritzer Zitronensaft sorgt am Ende für die nötige Säure und Frische.
Serviert wird das Ganze auf hochwertigem Vollkornbrot, das optional kurz angeröstet werden kann. Garniert mit frischen Kräutern wie Petersilie oder Koriander entsteht ein nährstoffreiches Gericht, das reich an Omega-3-Fettsäuren ist und wunderbar in eine moderne, gesundheitsbewusste Ernährung passt.
15 Min.
Gesamtzeit
1Sardinen waschen, dunkle Häute in der Bauchhöhle entfernen. Fische mit Salz und 1 kleingehacktem Knoblauch bestreuen. Mit 1 EL Olivenöl beträufeln und abgedeckt in den Kühlschrank stellen.
2Chilischote entkernen und in kleine Stücke schneiden. Restliche Knoblauchzehe schälen und grob hacken. Beides mit Essig, Kreuzkümmel und übrigem Olivenöl fein pürieren. Salzen und pfeffern.
3Grill anheizen und Grillrost heiß werden lassen, leicht ölen. Das Öl der Sardinen etwas abstreifen, den Fisch auf den Rost legen und bei mittlerer Hitze pro Seite etwa 7 Minuten grillen. Die Baguettebrötchen aufschneiden und mit den Schnittflächen auf dem Grill kurz anrösten.
4Die Brötchenunterseiten mit den Sardinen belegen, mit der Chilisauce beträufeln und mit dem Baguette-Deckel servieren.
