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Dieses Gericht bringt den authentischen Geschmack Italiens direkt in deine Küche. Die Basis bildet die Salsiccia, eine grobe, oft mit Fenchelsamen gewürzte Rohwurst. Für die Sauce wird das Brät direkt aus der Haut gedrückt und in Olivenöl kräftig angebraten, bis es goldbraun und knusprig ist.
Der Fenchel wird in hauchdünne Streifen geschnitten und zusammen mit Zwiebeln und Knoblauch gedünstet, bis er sein feines, leicht süßliches Anis-Aroma entfaltet. Abgelöscht mit einem trockenen Weißwein und etwas Pastawasser (oder optional einem Schuss Sahne), entsteht eine sämige Sauce, die sich perfekt um Pasta-Sorten wie Penne oder Rigatoni schmiegt. Ein Spritzer Zitronensaft und frische Kräuter wie Petersilie oder das feine Fenchelgrün verleihen dem rustikalen Gericht eine überraschende Leichtigkeit.
35 Min.
Gesamtzeit
1Zwiebel und Knoblauch schälen, fein würfeln. Fenchel und Zucchini putzen und inkleine Würfel, bzw. vierteln und in Scheiben schneiden. Salsiccia aus der Haut pressen und klein würfeln.
2Nudeln nach Packungsangabe al dente kochen. Derweil in einer Pfanne Öl erhitzenund Zucchini darin anbraten. Herausnehmen und beiseitestellen. Nun mit etwas Öl in der Pfanne Wurst, Knoblauch, Zwiebeln und Fenchel anrösten. Den Zucker in die Pfanne geben, alles karamellisieren lassen und mit Wein ablöschen. Diesen etwas einkochen lassen und dann Brühe zugeben. Pfanneninhalt für ein paar Minuten sanft köcheln lassen.
3Zucchini, Sahne und klein gehackten Dill untermengen und mit Essig sowie Salz und Pfeffer abschmecken. Mit den Nudeln servieren.
