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Dieses Gericht spielt meisterhaft mit Kontrasten. Die Basis bildet die Rote Bete, deren süßlich-erdiges Aroma durch die Säure von Zitronensaft oder Essig im Dressing hervorgehoben wird. Das Herzstück ist jedoch das Topping: Schmandwird mit Wasabi glatt gerührt, wodurch eine Creme entsteht, die Fett und eine Nase kitzelnde Schärfe perfekt balanciert.
Die Walnüsse sorgen nicht nur für eine gesunde Portion Omega-3-Fettsäuren, sondern bringen auch den nötigen "Crunch" und eine leicht herbe Note in den Salat. Ob als elegante Vorspeise für ein Dinner oder als schneller, gesunder Snack im Alltag – die Kombination ist überraschend, modern und optisch durch das kräftige Pink der Bete ein echter Hingucker.
20 Min.
Gesamtzeit
1Zuerst die Hälfte der Walnüsse hacken. Die Roten Bete grob würfeln, die Äpfel schälen, entkernen und ebenfalls würfeln.
2Rote Beten und Äpfel im Mixer oder mit dem Stabmixer unter Zugabe des Zitronensaftes und der nicht gehackten Walnüsse pürieren. Nun langsam das Öl einfließen lassen, auch die Wasabipaste und den Agavendicksaft zugeben.
3Die gehackten Walnüsse und den Schmand unterrühren. Mit Salz würzen und zum Servieren auf Brotscheiben streichen.
