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Dieses Gericht kombiniert die feine Milde des Rotbarschfilets mit der frischen Säure eines warmen Gurkengemüses. Es ist ideal für alle, die eine leichte Mahlzeit suchen, die nicht beschwert, aber dennoch sättigt.
Die Zubereitung: Zuerst werden die Salatgurken geschält, entkernt und in mundgerechte Stücke geschnitten. Diese werden kurz in Salzwasser gedünstet, bis sie bissfest sind. Das Besondere: Nach dem Abgießen werden die Gurken mit saurer Sahne und reichlich frischem Dill verfeinert, was eine wunderbar cremige Sauce ergibt.
Der Fisch wird klassisch zubereitet: Die Rotbarschfilets werden mit Zitronensaft gesäuert, leicht mehliert und in der Pfanne goldbraun gebraten. Durch das Mehlieren erhält der Fisch eine feine Kruste, während das Innere saftig bleibt. Zusammen mit dem Dillgurken-Gemüse serviert, ergibt sich ein harmonisches Zusammenspiel aus Texturen und Aromen.
25 Min.
Gesamtzeit
1Salatgurken schälen, halbieren, von den Kernen befreien und in fingerdicke Stücke schneiden. Gurkenstücke in wenig Salzwasser 8 Minuten garen. Kochwasser abgießen, Saure Sahne und Dill zufügen. Mit Pfeffer und Salz abschmecken.
2Rotbarschfilet unter kaltem Wasser gut abspülen, mit Küchenkrepp trocken tupfen, von beiden Seiten salzen und mit Zitronensaft beträufeln. In Mehl wenden und in heißem Sonnenblumenöl in einer beschichteten Pfanne von beiden Seiten ca. 5 Minuten braten. Mit dem Gurkengemüse servieren.
