Rezepte

Rohkostsalat mit Zucchini, Birne und geriebenem Kohlrabi

Name: Rohkostsalat mit Zucchini, Birne und geriebenem Kohlrabi
Total time: 15 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 150 g Kohlrabi; 150 g Karotte; 100 g Sellerie; 100 g Zucchini; 100 g Birne; 0.5 Bund Basilikum; 50 g Walnüsse

Dieser Rohkostsalat ist eine raffinierte Kombination aus heimischem Gemüse und fruchtiger Süße. Die Basis bilden fein geraspelter Kohlrabi und Zucchini, die zusammen eine angenehm knackige Textur ergeben. Die Birne setzt dazu einen saftigen, süßen Kontrast, der durch ein Dressing aus hochwertigem Rapsöl und hellem Balsamico-Essig perfekt abgerundet wird.

Besonders hervorzuheben ist die Frische der Kräuter: Schnittlauch verleiht dem Salat eine leicht pikante Note, während optionaler Zitronensaft die Farben des Gemüses und der Birne leuchtend erhält. Der Salat ist nicht nur kalorienarm und ballaststoffreich, sondern auch vegan und glutenfrei – eine ideale Wahl für eine bewusste Ernährung, die schnell zubereitet ist und den Gaumen mit sommerlicher Leichtigkeit überrascht.

Zutaten

Portion

Zutaten

150g

Kohlrabi

150g

Karotte

100g

Sellerie

100g

Zucchini

100g

Birne

½Bund

Basilikum

50g

Walnüsse

Nährwert pro Portion

Energie

185 kcal

Fett

12 g

Eiweiß

3 g

Kohlenhydrate

15 g

Broteinheiten

1,2 BE

Zubereitung

15 Min.

Gesamtzeit

Anleitung

1Das Obst und Gemüse waschen und auf einem Küchenpapier trocknen.Die Karotte, den Kohlrabi und den Sellerie schälen. Die Zucchini vom Blütenansatz befreien. Die Birne vierteln und das Kerngehäuse herausschneiden.

2Das Obst und Gemüse grob mit der Küchenreibe reiben und miteinander vermischen. Die Basilikumblätter waschen, mit einem Küchentuch trockentupfen und fein hacken.

3Für das Dressing die Zitrone abreiben und auspressen. Den Saft sowie denAbrieb der Zitrone zusammen mit dem Senf, dem Honig, dem Essig, dem Apfelsaft sowie dem Olivenöl vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Walnüsse hacken und darüber geben.

Weitere Rezepte

Gratinierter Käse auf Kartoffelscheiben mit Schnittlauch

Peter Hummel

60 Minuten

Gratinierter Käse auf Kartoffelscheiben mit Schnittlauch

Gefüllte Paprika mit Couscous, Oliven und Mozzarella

Peter Hummel

45 Minuten

Gefüllte Paprika mit Couscous, Oliven und Mozzarella

Bunte Paprika mit mediterraner Couscous-Füllung, Oliven und Mozzarella – aromatisch, leicht und herrlich überbacken.

Backhähnchen in einer Zitronen-Panade mit Salat

Peter Hummel

Backhähnchen in einer Zitronen-Panade mit Salat

Knuspriges Backhähnchen mit feiner Zitronennote und einem frischen Marktsalat – außen goldbraun, innen saftig und herrlich aromatisch.

Wurstpfanne mit Weißkohl, Möhren und Schmand

Peter Hummel

35 Minuten

Wurstpfanne mit Weißkohl, Möhren und Schmand

Herzhafte Lyoner, zarter Weißkohl und Möhren treffen auf eine cremige Schmand-Sauce. Ein unkompliziertes Pfannengericht für die ganze Familie.

Peter Hummel

55 Minuten

Zwiebelsuppe mit Brezenscheiben

Aromatische Zwiebelsuppe mit Weißwein, frischem Majoran und knusprigen Brezenscheiben – herzhaft, würzig und ideal für kühle Tage.

Pfannkuchen mit Pilzfüllung und Crème fraîche

Peter Hummel

50 Minuten

Pfannkuchen mit Pilzfüllung und Crème fraîche

Zarte Pfannkuchen mit einer cremigen Pilzfüllung und einem Klecks Crème fraîche – ein herzhaftes Wohlfühlgericht für die ganze Familie.

Puten-Involtini im Speckmantel mit Pesto-Sauce und Marktsalat

Peter Hummel

45 Minuten

Puten-Involtini im Speckmantel mit Pesto-Sauce und Marktsalat

Saftige Puteninvoltini im knusprigen Speckmantel treffen auf eine cremige, hellgrüne Pesto-Sahne-Sauce. Dazu gibt es einen frischen Marktsalat.

Brathähnchen mit buntem Salat und Spitzpaprika

Peter Hummel

Brathähnchen mit buntem Salat und Spitzpaprika

Knusprig gebratenes Hähnchen trifft auf einen bunten Salat und süßlich-aromatische Spitzpaprika. Ein leichtes, ausgewogenes Gericht mit viel Frische und Geschmack.

Franziska Wiegard

25 Minuten

Frühstück: Goldene-Milch-Porridge

Kurkuma, Zimt und Ingwer verleihen diesem cremigen Porridge eine feine Würze und eine leuchtend goldene Farbe. Ein wohltuendes Frühstück für einen genussvollen Start in den Tag.

Maultaschen aus der Pfanne mit Feldsalat

Peter Hummel

Maultaschen aus der Pfanne mit Feldsalat

Knusprig gebratene Maultaschen treffen auf frischen Feldsalat und ein würziges Dressing. Ein schnelles, herzhaftes Gericht, das in kurzer Zeit auf dem Tisch steht.

Peter Hummel

Tropisches Overnight-Müsli

Exotische Früchte, zarte Haferflocken und cremiger Joghurt machen dieses Overnight-Müsli zu einem fruchtig-frischen Frühstück, das bereits am Vorabend vorbereitet wird.

Indisches Curry mit Huhn, Orange und Basmati-Reis

Peter Hummel

10 Minuten

Indisches Curry mit Huhn, Orange und Basmati-Reis

Zartes Hähnchen, fruchtige Orange und aromatische Gewürze verbinden sich zu einem cremigen Curry, das mit lockerem Basmatireis zu einem echten Wohlfühlgericht wird.