Rezepte

Rindergulasch mit Kartoffelknödeln

Name: Rindergulasch mit Kartoffelknödeln
Yield: 4 servings
Cuisine: international
Ingredients: 800 g Rindergulasch; 500 g Zwiebeln; 2 EL Butterschmalz; 2 EL Tomatenmark; 2 EL edelsüßes Paprikapulver; 1 TL rosenscharfes Paprikapulver; 200 ml Rotwein; 500 ml Rinderfond; 2 Knoblauchzehen; 1 TL Kümmel; 1 TL Majoran; 2 Lorbeerblätter; 1 Prise Salz, Pfeffer; 8 Kartoffelknödel; 2 EL gehackte Petersilie

AbendessenFleisch & FischInternational

Ein gutes Rindergulasch braucht vor allem Zeit. Beim langsamen Schmoren wird das Fleisch wunderbar zart und verbindet sich mit Zwiebeln, Paprika und Rotwein zu einer kräftigen Sauce. Dazu passen Kartoffelknödel perfekt: Sie nehmen die aromatische Sauce auf und machen das Gericht zu einem echten Klassiker der mitteleuropäischen Küche – ideal für den Herbst und Winter oder das Sonntagsessen mit der Familie.

Zutaten

Portion

Für das Gulasch

800g

Rindergulasch

500g

Zwiebeln

2EL

Butterschmalz

2EL

Tomatenmark

2EL

edelsüßes Paprikapulver

1TL

rosenscharfes Paprikapulver

200ml

Rotwein

500ml

Rinderfond

Knoblauchzehen

1TL

Kümmel

1TL

Majoran

Lorbeerblätter

1Prise

Salz, Pfeffer

Außerdem

Kartoffelknödel

2EL

gehackte Petersilie

Nährwert pro Portion

Energie

760 kcal

Fett

28 g

Eiweiß

44 g

Kohlenhydrate

67 g

Broteinheiten

5,6 BE

Anleitung

1Die Zwiebeln schälen und fein würfeln. Das Butterschmalz in einem Schmortopf erhitzen und das Fleisch portionsweise kräftig anbraten. Herausnehmen. Die Zwiebeln im Bratensatz langsam goldbraun schmoren. Tomatenmark einrühren und kurz rösten. Paprikapulver zugeben und sofort mit Rotwein ablöschen.

2Den Rinderfond angießen. Knoblauch, Kümmel, Majoran und Lorbeerblätter hinzufügen. Das Fleisch wieder in den Topf geben und zugedeckt bei niedriger Hitze etwa zwei Stunden schmoren, bis es butterzart ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

3Die Kartoffelknödel nach Grundrezept zubereiten oder erwärmen. Das Gulasch zusammen mit den Knödeln anrichten und mit Petersilie bestreuen.

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