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Dieses Rahmgulasch ist die perfekte Wahl, wenn es in der Küche schnell gehen muss, man aber nicht auf einen edlen Geschmack verzichten möchte. Anstatt klassischem Schmorfleisch wird hier Schweinefilet verwendet, was die Garzeit massiv verkürzt und das Fleisch besonders zart macht.
Die Basis bilden goldbraun angebratene Champignons und Zwiebeln, die gemeinsam mit dem Fleisch in einer Sauce aus Sahne und Fleischfond verfeinert werden. Die Kombination aus der leichten Pilznote und der cremigen Sauce harmoniert hervorragend mit dem servierten Reis, der die Sauce ideal aufnimmt. Ein Schuss Zitronensaft oder frische Petersilie verleihen dem Gericht zum Abschluss eine angenehme Frische.
35 Min.
Gesamtzeit
1Das Fleisch in 2 cm dicke Würfel schneiden. Zwiebeln schälen und fein würfeln, die Paprikaschote halbieren, vom Kerngehäuse befreien und in kleine Stücke schneiden.
2Das Fleisch in dem Rapsöl scharf anbraten. Zwiebeln und Paprika zugeben, kurz mitbraten lassen und kräftig würzen. Nach und nach die Brühe zufügen und gut eine Stunde schmoren lassen.
3Pilze putzen, waschen, halbieren und zu dem Gulasch geben. Inzwischen den Reis nach Packungsanleitung zubereiten.
4Das Mehl mit 100 ml Kaffeesahne verrühren und das Gulasch damit binden. Die restliche Sahne zufügen und das Gulasch nochmals abschmecken. Mit Basmati-Reis servieren.
