Rezepte

Quiche mit Roter Bete und Gorgonzola

Name: Quiche mit Roter Bete und Gorgonzola
Total time: 55 min
Yield: 4 servings
Cuisine: international
Ingredients: 200 g Mehl; 1 pieces Ei; 1 Prise Salz; 5 EL Milch; 80 g Butter, kalt; 3 pieces Rote Bete, frisch oder torgegart; 100 g Gorgonzola; 175 ml Milch; 1 Prise Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer

AbendessenFür GästeVegetarischInternational

Zutaten

Portion

Für den Teig

200g

Mehl

1Stück

1Prise

Salz

5EL

Milch

80g

Butter, kalt

Für den Belag

3Stück

Rote Bete, frisch oder torgegart

100g

Gorgonzola

175ml

Milch

1Prise

Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer

Zubereitung

55 Min.

Gesamtzeit

Anleitung

1Wenn frische Rote Bete genutzt wird, diese waschen und in Salzwasser ca. 30 Minuten bissfest kochen. Abkühlen lassen und schälen. Dieser Schritt ist bei vorgegarter Rote Bete natürlich nicht nötig.

2Aus den Zutaten für den Teig einen glatten Mürbeteig zubereiten. Den Teig auf etwas Mehl ausrollen - entweder für eine Quicheform (reicht für 26 - 28 cm) oder einzelne Tartelette-Formen (für 4 bei 12 cm Durchmesser, bei 10 cm auch für 5 Formen). Den Rand dabei etwa 3 cm hochziehen und gut festdrücken. Ich fette die Formen vorher immer leicht mit Öl ein.

3Den Teig in der Form / den Formen mindestens 45 Minuten kühl stellen. Den Ofen auf 200 Grad vorheizen. In der Zwischenzeit die Rote Bete grob raspeln und mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer würzen. Den Gorgonzola und die Eier mit der Milch cremig rühren und ebenfalls mit Salz und Pfeffer würzen. Die Masse soll recht dünnflüssig sein, also ggf. noch etwas Milch zugeben.

4Die Rote Bete gleichmäßig in der Form verteilen und mit der Käse-Ei-Milch-Mischung übergießen. Auf der untersten Schiene backen. In einzelnen Tartelette-Formen braucht das ca. 25 - 30 Minuten, in einer großen Quiche-Form ca. 40 Minuten. Das hängt vom jeweiligen Ofen ab. Ich schaue meist 10 Minuten vorher mal nach. Die Quiche ist fertig, wenn die Käse-Ei-Milch-Masse fest und der Teig schön goldbraun geworden ist. Vor dem Anschneiden noch einige Minuten ruhen lassen.

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