Rezepte

Quiche aus Ziegenkäse, Spinat und Tomaten

Name: Quiche aus Ziegenkäse, Spinat und Tomaten
Total time: 50 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 160 g Mehl; 3 EL Wasser; 100 g Butter (weich); 1 Prise Salz; 1 EL Butter; 100 g Speckwürfel; 2 pieces Zwiebeln; 2 Zehen Knoblauch; 200 g Spinat (blanchiert und abgetropft oder TK); 4 pieces getrocknete Tomaten (in Öl eingelegte); 3 pieces Eier; 200 g Schwand; 150 g Ziegenfrischkäse; 3 EL Parmesan (gerieben); 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Muskat

Zutaten

Portion

Für den Mürbeteig

160g

Mehl

3EL

Wasser

100g

Butter(weich)

1Prise

Salz

Für den Belag

1EL

Butter

100g

Speckwürfel

2Stück

Zwiebeln

2Zehen

Knoblauch

200g

Spinat(blanchiert und abgetropft oder TK)

4Stück

getrocknete Tomaten(in Öl eingelegte)

3Stück

Eier

200g

Schwand

150g

Ziegenfrischkäse

3EL

Parmesan(gerieben)

1Prise

Salz

1Prise

Pfeffer

1Prise

Muskat

Zubereitung

50 Min.

Gesamtzeit

Anleitung

1Mehl und Salz in eine Schüssel geben, in die Mitte eine Mulde drücken und das kalte Wasser vorsichtig hineingießen. Die Butter in Würfeln zufügen, alles zu einem Teig verkneten. Den Teig in Folie wickeln, für ca. 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.

2Den Speck und die Zwiebel in kleine Würfel schneiden, in einer Pfanne mit der Butter leicht anrösten. Knoblauch, Spinat und in Streifen geschnittene Tomaten hinzufügen und die Pfanne von der Herdplatte nehmen.

3Nun Eier, Schmand und Ziegenfrischkäse miteinander verrühren und mit Salz, Muskat und Pfeffer gut würzen. Diese Mischung unter die Spinatmasse geben.

4Teig auf einer mit Mehl bestäubten Arbeitsfläche ausrollen, in die Form legen und andrücken. Die Ziegenkäse-Spinatmasse auf dem Teig verteilen. Je nach Geschmack etwas geriebenen Käse darüber streuen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C gut 30 Min. bei Umluft backen. Vor dem Aufschneiden etwas abkühlen lassen, so fällt die Masse nicht auseinander.

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