Rezepte

Putenbraten mit Camembert und Pfifferlingen

Name: Putenbraten mit Camembert und Pfifferlingen
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 450 g Putenfilet; 50 g Butter; 1 Zwiebel; 0.5 Zehen Knoblauch; 1 Bund Petersilie; 125 g Kräuter-Crème fraîche; 125 g gut gereifter Camembert; 40 g Semmelbrösel; 0.5 TL Salz; 1 Prise Pfeffer; 450 g fertiger Blätterteig; 1 kleine Zwiebel; 250 g Pfifferlinge; 125 g Kräuter-Crème fraîche

Dieses Rezept kombiniert mageres Putenfleisch mit einer besonders herzhaften Füllung. Die Basis bildet eine Putenbrust, die vorsichtig aufgeschnitten wird, um Platz für die inneren Werte zu schaffen: frische Pfifferlinge und würziger Camembert.

Durch den schmelzenden Käse bleibt das Putenfleisch im Inneren wunderbar saftig, während die Pilze für eine erdige, edle Note sorgen. Der austretende Bratensaft bildet die perfekte Grundlage für eine leichte Sauce. Als Beilage empfehlen sich klassische Knödel, Spätzle oder ein frischer Feldsalat.

Zutaten

Portion

Zutaten

450g

Putenfilet

50g

Butter

Zwiebel

½Zehen

Knoblauch

1Bund

Petersilie

125g

Kräuter-Crème fraîche

125g

gut gereifter Camembert

40g

Semmelbrösel

½TL

Salz

1Prise

Pfeffer

450g

fertiger Blätterteig

kleine Zwiebel

250g

Pfifferlinge

125g

Kräuter-Crème fraîche

Nährwert pro Portion

Energie

957 kcal

Fett

67 g

Eiweiß

41,5 g

Kohlenhydrate

47,8 g

Broteinheiten

0,3 BE

Zubereitung

1 Std. 30 Min.

Gesamtzeit

Anleitung

1Putenfilet entsehnen, kalt abbrausen, trocken tupfen und in 30 g heißer Butter rundum anbraten. Herausnehmen und warm stellen. Zwiebel und Knoblauch abziehen, würfeln und in dem Bratfett andünsten.

2Petersilie fein wiegen. Crème fraîche, Camembert und Semmelbrösel zu einer glatten Masse verarbeiten und mit Petersilie, Salz und Pfeffer pikant abschmecken. 3 Blätterteigscheiben auf ein Backblech legen, das Putenfilet darauflegen und die Käsemasse darauf verteilen. Mit den restlichen Blätterteigscheiben abdecken und im vorgeheizten Backofen 20 Minuten bei 200 °C goldbraun backen.

3Inzwischen 1 kleine Zwiebel abziehen, würfeln und in 20 g Butter andünsten. Die Pfifferlinge zugeben und mitdünsten. Crème fraîche zugeben, einige Minuten köcheln lassen und mit fein gehackter Petersilie abschmecken.

4Das eingebackene Filet in Scheiben schneiden und mit den Pfifferlingen servieren.

Weitere Rezepte

Gratinierter Käse auf Kartoffelscheiben mit Schnittlauch

Peter Hummel

60 Minuten

Gratinierter Käse auf Kartoffelscheiben mit Schnittlauch

Gefüllte Paprika mit Couscous, Oliven und Mozzarella

Peter Hummel

45 Minuten

Gefüllte Paprika mit Couscous, Oliven und Mozzarella

Bunte Paprika mit mediterraner Couscous-Füllung, Oliven und Mozzarella – aromatisch, leicht und herrlich überbacken.

Backhähnchen in einer Zitronen-Panade mit Salat

Peter Hummel

Backhähnchen in einer Zitronen-Panade mit Salat

Knuspriges Backhähnchen mit feiner Zitronennote und einem frischen Marktsalat – außen goldbraun, innen saftig und herrlich aromatisch.

Wurstpfanne mit Weißkohl, Möhren und Schmand

Peter Hummel

35 Minuten

Wurstpfanne mit Weißkohl, Möhren und Schmand

Herzhafte Lyoner, zarter Weißkohl und Möhren treffen auf eine cremige Schmand-Sauce. Ein unkompliziertes Pfannengericht für die ganze Familie.

Peter Hummel

55 Minuten

Zwiebelsuppe mit Brezenscheiben

Aromatische Zwiebelsuppe mit Weißwein, frischem Majoran und knusprigen Brezenscheiben – herzhaft, würzig und ideal für kühle Tage.

Pfannkuchen mit Pilzfüllung und Crème fraîche

Peter Hummel

50 Minuten

Pfannkuchen mit Pilzfüllung und Crème fraîche

Zarte Pfannkuchen mit einer cremigen Pilzfüllung und einem Klecks Crème fraîche – ein herzhaftes Wohlfühlgericht für die ganze Familie.

Puten-Involtini im Speckmantel mit Pesto-Sauce und Marktsalat

Peter Hummel

45 Minuten

Puten-Involtini im Speckmantel mit Pesto-Sauce und Marktsalat

Saftige Puteninvoltini im knusprigen Speckmantel treffen auf eine cremige, hellgrüne Pesto-Sahne-Sauce. Dazu gibt es einen frischen Marktsalat.

Brathähnchen mit buntem Salat und Spitzpaprika

Peter Hummel

Brathähnchen mit buntem Salat und Spitzpaprika

Knusprig gebratenes Hähnchen trifft auf einen bunten Salat und süßlich-aromatische Spitzpaprika. Ein leichtes, ausgewogenes Gericht mit viel Frische und Geschmack.

Franziska Wiegard

25 Minuten

Frühstück: Goldene-Milch-Porridge

Kurkuma, Zimt und Ingwer verleihen diesem cremigen Porridge eine feine Würze und eine leuchtend goldene Farbe. Ein wohltuendes Frühstück für einen genussvollen Start in den Tag.

Maultaschen aus der Pfanne mit Feldsalat

Peter Hummel

Maultaschen aus der Pfanne mit Feldsalat

Knusprig gebratene Maultaschen treffen auf frischen Feldsalat und ein würziges Dressing. Ein schnelles, herzhaftes Gericht, das in kurzer Zeit auf dem Tisch steht.

Peter Hummel

Tropisches Overnight-Müsli

Exotische Früchte, zarte Haferflocken und cremiger Joghurt machen dieses Overnight-Müsli zu einem fruchtig-frischen Frühstück, das bereits am Vorabend vorbereitet wird.

Indisches Curry mit Huhn, Orange und Basmati-Reis

Peter Hummel

10 Minuten

Indisches Curry mit Huhn, Orange und Basmati-Reis

Zartes Hähnchen, fruchtige Orange und aromatische Gewürze verbinden sich zu einem cremigen Curry, das mit lockerem Basmatireis zu einem echten Wohlfühlgericht wird.