Rezepte

Puten-Röllchen am Spieß mit Speck, Salbei und Zitrone

Name: Puten-Röllchen am Spieß mit Speck, Salbei und Zitrone
Total time: 35 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 4 dünne Putenschnitzel (à 175 g); 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer; 100 g gekochter Schinken; 100 g Speck; 1 Stängel Salbei; 125 g Weißbrot vom Vortag; 1 große Zwiebel; 4 EL Zitronensaft; 8 lange Holzspieße (und Zahnstocher nach Bedarf)

Diese Puten-Röllchen sind eine raffinierte Variation der klassischen italienischen Saltimbocca. Zarte Putenschnitzel werden flach geklopft und mit aromatischen Salbeiblättern sowie würzigem Frühstücksspeck belegt. Durch das Einrollen und Aufspießen bleiben die Röllchen beim Braten besonders saftig, während der Speck von außen für eine herzhafte Kruste sorgt.

Die Zubereitung in der Pfanne geht schnell und unkompliziert. Das Highlight ist das abschließende Verfeinern mit frischem Zitronensaft und abgeriebener Schale, was dem Gericht eine wunderbare Leichtigkeit verleiht. Da das Rezept kaum Kohlenhydrate enthält, ist es ideal für eine Low-Carb-Ernährung geeignet. Als Beilage passen hervorragend ein frischer Blattsalat, gedünstetes Gemüse oder – für den größeren Hunger – ein leichtes Zitronenrisotto.

Zutaten

Portion

Für die Röllchen

dünne Putenschnitzel(à 175 g)

1Prise

Salz

1Prise

Pfeffer

100g

gekochter Schinken

100g

Speck

1Stängel

Salbei

125g

Weißbrot vom Vortag

große Zwiebel

4EL

Zitronensaft

Außerdem

lange Holzspieße(und Zahnstocher nach Bedarf)

Nährwert pro Portion

Energie

260 kcal

Fett

9 g

Eiweiß

41 g

Kohlenhydrate

2 g

Broteinheiten

0,2 BE

Zubereitung

35 Min.

Gesamtzeit

Anleitung

1Die Schnitzel sehr dünn klopfen, quer halbieren und mit ein wenig Salz und Pfeffer würzen. Jede Schnitzelhälfte mit Schinken belegen, aufwickeln und in etwa 3 cm dicke Scheiben schneiden, sodass kleine Röllchen entstehen. Jedes Röllchen mit 1 Scheibe Frühstücksspeck (eventuell vorher quer halbieren) umwickeln und mit Zahnstochern fixieren. Abgedeckt in den Kühlschrank stellen. Die Holzspieße in warmes Wasser legen.

2Den Grill anheizen. Salbei waschen. Weißbrot in 3 cm große Würfel schneiden. Die Gemüsezwiebel schälen und vierteln, die Zwiebelschichten auseinanderlösen. Die Holzspieße trocknen, ölen und abwechselnd Zwiebelstücke, Salbeiblätter, Putenröllchen und Weißbrotwürfel aufstecken. Alles gut mit Olivenöl bestreichen.

3Den Grillrost leicht ölen. Die Spieße auf den Rost legen und bei mittlerer bis starker Hitze 10 - 14 Minuten grillen, dabei ab und zu wenden und mit Öl bestreichen. Die fertigen Spieße auf Teller geben und mit Zitronensaft beträufelt servieren.

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