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1Für die Pizza Calzone als erstes einen Hefeteig herstellen. Dazu das Mehl in einer Schüssel bereitstellen und mit der Trockenhefe gut mischen. Das Olivenöl und den 1 TL Salz zum Mehl geben. Das lauwarme Wasser zum Mehl geben und alles gut vermengen und zu einem glatten Hefeteig kneten. Sollte der Pizza Teig zu trocken oder zu flüssig sein eventuell noch wenig Wasser oder Mehl hinzufügen. Hefeteig an einem warmen Ort, mit einem Tuch abgedeckt, ca. 45 Minuten stehen lassen bis sich das Teig-Volumen verdoppelt hat.
2In der Zwischenzeit die Champignons und den Lauch in dünne Scheiben schneiden und in einer beschichteten Pfanne mit wenig Olivenöl anbraten. Das Gemüse sollte möglichst viel Flüssigkeit verlieren, damit es später die Calzone nicht durchnässt. Mit etwas Salz und Pfeffer würzen und in einer kleinen Schüssel bereitstellen.
3Für die Tomatensoße eignen sich am besten feine stückige Tomaten aus der Dose.
Die Tomatensoße mit etwas Salz und getrockneten Oregano und je nach Geschmack mit kleingeschnittenem oder gepresstem Knoblauch würzen. Notfalls kann man für die Soße auch passierte Tomaten verwenden.
4Danach den Calzone Teig aus der Schüssel nehmen und auf einer mit Mehl bestreuten Arbeitsplatte noch einmal kurz durchkneten. Den Teig gleichmäßig in zwei Stücke teilen.
5Mit Hilfe eines Wellholzes zu einer kreisrunden Teigplatte mit etwa 28 cm Durchmesser ausrollen und eine Hälfte mit der vorbereiteten Tomatensoße bestreichen. Die Ränder der Teigplatte sollten dabei etwa 2cm breit ausgespart werden.
6Auf die Tomatensoße nun die Champignons, den Lauch und die ganzen Cocktailtomaten geben. Am Schluss den Mozzarella darüber streuen. Nun die nicht belegte Teighälfte umklappen und die Ränder gut festdrücken. Es ist wichtig, dass der Rand dicht ist und die Calzone im unteren Bereich keine Löcher hat.
7Mit dem Löffel noch etwas Tomatensoße auf die obere Teighälfte geben. Am Schluss noch etwas getrockneten Oregano über die Calzone streuen.
8Die beiden Pizzen im vorgeheizten Backofen bei 220 Grad mit Ober-/Unterhitze auf der mittleren Schiene der Backröhre stehend, etwa 20 - 25 Minuten goldgelb backen.
