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Dieses Pilzrahmragout mit Semmelknödeln bringt den Geschmack des Waldes direkt auf den Teller. Fein aromatische Pilze werden in einer cremigen Rahmsauce mit Zwiebeln, Weißwein und Kräutern geschwenkt. Dazu passen lockere, goldbraun gedämpfte Semmelknödel – perfekt, um jede Spur der köstlichen Sauce aufzunehmen.
Ein vegetarisches Lieblingsgericht, das wunderbar sättigt und sich sowohl für den Sonntagsbrunch als auch für das gemütliche Abendessen eignet.
1 Std.
Gesamtzeit
1Brötchenwürfel in eine Schüssel geben. Milch erwärmen und darüber gießen. Zwiebel in Butter anschwitzen, mit den Eiern und Gewürzen zur Brötchenmasse geben, gut vermengen und 10 Minuten ziehen lassen.
Mit feuchten Händen Knödel formen und in leicht siedendem Salzwasser ca. 20 Minuten gar ziehen lassen.
2Zwiebel und Knoblauch fein hacken, in Butter glasig dünsten. Pilze putzen, grob schneiden und zugeben. Bei hoher Hitze anbraten, bis Flüssigkeit verdampft.
Mit Weißwein ablöschen, Brühe und Sahne hinzufügen, auf mittlerer Hitze einkochen lassen. Mit Salz, Pfeffer, Muskat, Zitronensaft und Senf abschmecken.
3Semmelknödel mit dem cremigen Pilzrahmragout auf Tellern anrichten, mit frischer Petersilie bestreuen.
4Tipp von Foodredakteur Peter Hummel: Etwas geriebener Parmesan oder ein Schuss Trüffelöl veredeln das Gericht – perfekt für besondere Anlässe!
