Rezepte

Pilzrahmragout mit Semmelknödeln

Name: Pilzrahmragout mit Semmelknödeln
Prep time: 25 min
Cook time: 28 min
Total time: 1 h
Yield: 4 servings
Cuisine: regional
Ingredients: 600 g Gemischte Pilze; 1 pieces Zwiebel; 1 pieces Knoblauchzehe; 2 EL Butter; 100 ml Weißwein; 200 ml Gemüsebrühe; 200 ml Sahne; 1 TL Senf; 1 EL Zitronensaft; 1 Prise Salz, Pfeffer, Muskat; 1 Bund Petersilie; 6 pieces Altbackene Brötchen (in Würfel geschnitten); 250 ml Milch; 2 pieces Eier; 1 pieces Zwiebel (klein); 1 EL Butter; 1 Prise Salz, Pfeffer, Muskat; 2 EL Gehackte Petersilie

AbendessenFür 4 PersonenVegetarischRegional

Dieses Pilzrahmragout mit Semmelknödeln bringt den Geschmack des Waldes direkt auf den Teller. Fein aromatische Pilze werden in einer cremigen Rahmsauce mit Zwiebeln, Weißwein und Kräutern geschwenkt. Dazu passen lockere, goldbraun gedämpfte Semmelknödel – perfekt, um jede Spur der köstlichen Sauce aufzunehmen.
Ein vegetarisches Lieblingsgericht, das wunderbar sättigt und sich sowohl für den Sonntagsbrunch als auch für das gemütliche Abendessen eignet.

Zutaten

Portion

Für das Pilrahmragout:

600g

Gemischte Pilze

1Stück

Zwiebel

1Stück

Knoblauchzehe

2EL

Butter

100ml

Weißwein

200ml

Gemüsebrühe

200ml

Sahne

1TL

Senf

1EL

Zitronensaft

1Prise

Salz, Pfeffer, Muskat

1Bund

Petersilie

Für die Semmelknödel:

6Stück

Altbackene Brötchen (in Würfel geschnitten)

250ml

Milch

2Stück

Eier

1Stück

Zwiebel (klein)

1EL

Butter

1Prise

Salz, Pfeffer, Muskat

2EL

Gehackte Petersilie

Nährwert pro Portion

Energie

520 kcal

Fett

27 g

Eiweiß

16 g

Kohlenhydrate

46 g

Broteinheiten

3,8 BE

Zubereitung

1 Std.

Gesamtzeit

25 Min.

Arbeitszeit

28 Min.

Koch-/Backzeit

Anleitung

1Brötchenwürfel in eine Schüssel geben. Milch erwärmen und darüber gießen. Zwiebel in Butter anschwitzen, mit den Eiern und Gewürzen zur Brötchenmasse geben, gut vermengen und 10 Minuten ziehen lassen.
Mit feuchten Händen Knödel formen und in leicht siedendem Salzwasser ca. 20 Minuten gar ziehen lassen.

2Zwiebel und Knoblauch fein hacken, in Butter glasig dünsten. Pilze putzen, grob schneiden und zugeben. Bei hoher Hitze anbraten, bis Flüssigkeit verdampft.
Mit Weißwein ablöschen, Brühe und Sahne hinzufügen, auf mittlerer Hitze einkochen lassen. Mit Salz, Pfeffer, Muskat, Zitronensaft und Senf abschmecken.

3Semmelknödel mit dem cremigen Pilzrahmragout auf Tellern anrichten, mit frischer Petersilie bestreuen.

4Tipp von Foodredakteur Peter Hummel: Etwas geriebener Parmesan oder ein Schuss Trüffelöl veredeln das Gericht – perfekt für besondere Anlässe!

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