Rezepte

Pesto-Blumenkohl-Suppe

Name: Pesto-Blumenkohl-Suppe
Yield: 4 servings
Ingredients: 1200 g Blumenkohl (in Röschen zerteilt); 1 l Gemüsebrühe; 200 g Fenchel-Knolle (in Streifen geschnitten); 350 g Wurstbrät/Bratwurst ohne Haut; 1 TL getrocknete Fenchelkörner (gehackt); 0.5 TL Muskatnuss (frisch gerieben); 1 TL Paprika (rosenscharf); 200 ml Sahne (alternativ Sahne und Milch gemischt); 100 g Basilikumpesto (selbst gemacht oder gekauft); 1 TL Johannisbrotkernmehl; 1 Prise Salz & Pfeffer

Zutaten

Portion

Zutaten

1200g

Blumenkohl(in Röschen zerteilt)

Gemüsebrühe

200g

Fenchel-Knolle(in Streifen geschnitten)

350g

Wurstbrät/Bratwurst ohne Haut

1TL

getrocknete Fenchelkörner(gehackt)

½TL

Muskatnuss(frisch gerieben)

1TL

Paprika(rosenscharf)

200ml

Sahne(alternativ Sahne und Milch gemischt)

100g

Basilikumpesto(selbst gemacht oder gekauft)

1TL

Johannisbrotkernmehl

1Prise

Salz & Pfeffer

Nährwert pro Portion

Energie

545 kcal

Fett

43,3 g

Eiweiß

25,4 g

Kohlenhydrate

12,2 g

Anleitung

1Gemüsebrühe mit Blumenkohlröschen und Fenchelstücken 15 Minuten kochen lassen.

2In der Zwischenzeit das Wurstbrät mit Gewürzen vermischen und kleine Fleischbällchen von ca. 3 cm Durchmesser rollen.

3Wenn die Kochzeit des Gemüses um ist, alles mit einem Pürierstab zerkleinern.

4Nun die Sahne und das Basilikumpesto unterrühren und die Suppe wieder richtig heiß werden lassen. Als Letztes die würzigen Fleischbällchen in die Suppe geben und für 10–15 Minuten gar ziehen lassen.

5Tipp: Wenn die Suppe nicht sämig genug ist, dann das Johannisbrotkernmehl in etwas kaltem Wasser anrühren und zügig in die heiße Suppe rühren. Noch mal kurz aufkochen lassen.

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