Rezepte

Pasta e Funghi: Nudel-Pilz-Pfanne

Name: Pasta e Funghi: Nudel-Pilz-Pfanne
Total time: 35 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 250 g Bandnudeln; 250 g Champignos; 1 pieces Schalotte; 1 Zehen Knoblauch; 200 ml Schmand od. Crème fraîche; 1 EL Tomatenmark; 1 TL Paprikapulver (süß); 2 TL Gemüsebrühe; 1 pieces Schnitlauch; 1 pieces Petersilie (glatt); 1 Prise Salz & Pfeffer; 2 EL Öl zum anbraten; 1 TL Speisestärke (zum Eindicken)

Diese Nudel-Pilz-Pfanne ist die perfekte Wahl für Liebhaber der schnellen, aber gehobenen Landküche. Das Herzstück des Gerichts ist eine bunte Mischung aus frischen Champignons und kräftigen Waldpilzen, die durch die Zugabe von eingeweichten Steinpilzen ein besonders tiefes Aroma erhalten.

Die Sauce besticht durch ein harmonisches Zusammenspiel von fein gewürfelten Zwiebeln, Knoblauch und der leichten Säure eines trockenen Weißweins. Abgelöscht mit Gemüsebrühe und Sahne (oder einer pflanzlichen Alternative), entsteht eine sämige Textur, die sich ideal um die gedrehten Bandnudeln schmiegt. Frische Petersilie und ein Hauch Pfeffer runden das Gericht ab und bringen die erdigen Noten der Pilze optimal zur Geltung. Ein unkompliziertes Wohlfühlessen, das den Geschmack des Waldes direkt auf den Teller bringt.

Zutaten

Portion

Zutaten

250g

Bandnudeln

250g

Champignos

1Stück

Schalotte

1Zehen

Knoblauch

200ml

Schmand od. Crème fraîche

1EL

Tomatenmark

1TL

Paprikapulver(süß)

2TL

Gemüsebrühe

1Stück

Schnitlauch

1Stück

Petersilie(glatt)

1Prise

Salz & Pfeffer

2EL

Öl zum anbraten

1TL

Speisestärke(zum Eindicken)

Nährwert pro Portion

Energie

620 kcal

Fett

28 g

Eiweiß

18 g

Kohlenhydrate

68 g

Broteinheiten

5,7 BE

Zubereitung

35 Min.

Gesamtzeit

Anleitung

1Pilze säubern und vierteln. Schalotten und Knoblauch schälen und jeweils fein hacken. Schnittlauch klein schneiden.

2In einer Schüssel Schmand, Paprikapulver, Tomatenmark und Brühe verquirlen. Einen Schuss Wasser (optional Wein) zugeben.

3Das Öl in einer Pfanne erhitzen, die Champignons, Knoblauch und Schalotten beifügen und 5 Minuten unter Rühren anbraten.

4Sodann den Schmand-Mix sowie den Schnittlauch zugeben und bei niedriger Hize einkochen lassen. Gegebenenfalls mit etwas Speisestärke eindicken

5In der Zwischenzeit die Pasta nach Packungsangabe kochen. In ein Sieb abgießen und noch nass in die Pfanne geben. Gut durchmengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit gehackter Petersilie garnieren.

Weitere Rezepte

Gratinierter Käse auf Kartoffelscheiben mit Schnittlauch

Peter Hummel

60 Minuten

Gratinierter Käse auf Kartoffelscheiben mit Schnittlauch

Gefüllte Paprika mit Couscous, Oliven und Mozzarella

Peter Hummel

45 Minuten

Gefüllte Paprika mit Couscous, Oliven und Mozzarella

Bunte Paprika mit mediterraner Couscous-Füllung, Oliven und Mozzarella – aromatisch, leicht und herrlich überbacken.

Backhähnchen in einer Zitronen-Panade mit Salat

Peter Hummel

Backhähnchen in einer Zitronen-Panade mit Salat

Knuspriges Backhähnchen mit feiner Zitronennote und einem frischen Marktsalat – außen goldbraun, innen saftig und herrlich aromatisch.

Wurstpfanne mit Weißkohl, Möhren und Schmand

Peter Hummel

35 Minuten

Wurstpfanne mit Weißkohl, Möhren und Schmand

Herzhafte Lyoner, zarter Weißkohl und Möhren treffen auf eine cremige Schmand-Sauce. Ein unkompliziertes Pfannengericht für die ganze Familie.

Peter Hummel

55 Minuten

Zwiebelsuppe mit Brezenscheiben

Aromatische Zwiebelsuppe mit Weißwein, frischem Majoran und knusprigen Brezenscheiben – herzhaft, würzig und ideal für kühle Tage.

Pfannkuchen mit Pilzfüllung und Crème fraîche

Peter Hummel

50 Minuten

Pfannkuchen mit Pilzfüllung und Crème fraîche

Zarte Pfannkuchen mit einer cremigen Pilzfüllung und einem Klecks Crème fraîche – ein herzhaftes Wohlfühlgericht für die ganze Familie.

Puten-Involtini im Speckmantel mit Pesto-Sauce und Marktsalat

Peter Hummel

45 Minuten

Puten-Involtini im Speckmantel mit Pesto-Sauce und Marktsalat

Saftige Puteninvoltini im knusprigen Speckmantel treffen auf eine cremige, hellgrüne Pesto-Sahne-Sauce. Dazu gibt es einen frischen Marktsalat.

Brathähnchen mit buntem Salat und Spitzpaprika

Peter Hummel

Brathähnchen mit buntem Salat und Spitzpaprika

Knusprig gebratenes Hähnchen trifft auf einen bunten Salat und süßlich-aromatische Spitzpaprika. Ein leichtes, ausgewogenes Gericht mit viel Frische und Geschmack.

Franziska Wiegard

25 Minuten

Frühstück: Goldene-Milch-Porridge

Kurkuma, Zimt und Ingwer verleihen diesem cremigen Porridge eine feine Würze und eine leuchtend goldene Farbe. Ein wohltuendes Frühstück für einen genussvollen Start in den Tag.

Maultaschen aus der Pfanne mit Feldsalat

Peter Hummel

Maultaschen aus der Pfanne mit Feldsalat

Knusprig gebratene Maultaschen treffen auf frischen Feldsalat und ein würziges Dressing. Ein schnelles, herzhaftes Gericht, das in kurzer Zeit auf dem Tisch steht.

Peter Hummel

Tropisches Overnight-Müsli

Exotische Früchte, zarte Haferflocken und cremiger Joghurt machen dieses Overnight-Müsli zu einem fruchtig-frischen Frühstück, das bereits am Vorabend vorbereitet wird.

Indisches Curry mit Huhn, Orange und Basmati-Reis

Peter Hummel

10 Minuten

Indisches Curry mit Huhn, Orange und Basmati-Reis

Zartes Hähnchen, fruchtige Orange und aromatische Gewürze verbinden sich zu einem cremigen Curry, das mit lockerem Basmatireis zu einem echten Wohlfühlgericht wird.