Paprikasuppe mit Hackfleisch und Kräuter-Schafskäse

1Die Zwiebeln und den Knoblauch abziehen und in feine Würfel schneiden. Rote Paprikaschoten waschen, putzen und ebenfalls in Würfel schneiden. 2 EL Olivenöl in einem Topf erhitzen und das Hackfleisch darin krümelig braten. Hackfleisch mit Salz, schwarzem Pfeffer und Rosenpaprika würzen und untermengen. Hackfleisch aus dem Topf nehmen und beiseitestellen.

2Das übrige Olivenöl in den Topf geben und Zwiebeln und Knoblauch darin andünsten. Die roten Paprikawürfel dazu geben und mit Paprikapulver bestreuen. Mehl sieben, untermischen und kurz mit anschwitzen. Mit Brühe angießen kurz aufkochen und anschließend köcheln lassen.

3Ajvar und den Großteil des Kräuterschafskäses hinzugeben und nach ca. 10 Minuten mit dem Mixstab pürieren. Etwas einkochen lassen. Zum Schluss noch mal abschmecken, auf einem Teller anrichten und mit den restlichen Kräuterschafskäsewürfeln und den Schnittlauchröllchen garnieren.