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Diese Suppe schmeckt auf eine gute Art und Weise fast wie Pizza. Griechisches Basilikum hat kleine, grüne, ovale, spitz zulaufende Blätter, die wunderbar aromatisch sind und zu Tomaten passen, ohne FODMAPs zu enthalten. Sie können auch normales Basilikum verwenden, aber die griechische Variante ist robuster und behält im Ofen eher ihr Aroma. Sie ist mit etwas Glück in großen Supermärkten bei den frischen Kräutern zu finden.
1Den Backofen auf 200°C vorheizen (Umluft: 180°C, Gas: Stufe 3). Eiertomaten waschen, putzen und halbieren. Paprikaschoten halbieren, entkernen, waschen und vierteln. Die Pastinaken putzen, waschen, schälen und in kleine Stücke schneiden.
2Alle vorbereiteten Zutaten auf einem Backblech verteilen, mit dem aromatisierten Olivenöl beträufeln und mit einer Handvoll Basilikum bestreuen. 20 Minuten im vorgeheizten Backofen garen; dann alles einmal wenden und weitere 20 Minuten rösten.
3Das geröstete Gemüse in einen großen Topf umfü llen, den Gemü sefond (oder kochendes Wasser) dazugießen. Alles bei niedriger Hitze 10 Minuten köcheln lassen.
4Mit Salz und Pfeffer würzen, 2 Handvoll Basilikum hinzufügen und mit einem Stabmixer pürieren oder vorsichtig in einen Standmixer umfüllen und pürieren. Nach Geschmack nachwürzen und servieren.
5Tipp
Ebenso wie Sie mit Knoblauch aromatisiertes Olivenöl kaufen können, ist auch mit Basilikum aromatisiertes Olivenöl in den meisten Supermärkten erhältlich. Es kostet nicht viel und ist eine weitere tolle Möglichkeit, Ihren FODMAP-armen Gerichten Aroma zu verleihen.
