Rezepte

Panierter Sellerie mit Möhren, Kartoffeln und Sesam

Name: Panierter Sellerie mit Möhren, Kartoffeln und Sesam
Total time: 45 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 800 g Knollensellerie; 100 ml Soja- oder Haferdrink; 50 g Voll-Sojamehl; 1 Prise Kräutersalz; 1 Prise Pfeffer; 100 g Sesamsamen (ersatzweise Paniermehl); 8 EL Rapsöl; 600 g Kartoffeln; 500 g Möhren; 1 Prise Muskat; 1 Zitrone; 700 ml Möhrensaft; 300 ml frisch gepresster Orangensaft

Dieses Gericht ist eine kreative und herzhafte vegetarische Alternative zum klassischen Schnitzel. Im Mittelpunkt stehen Selleriescheiben, die zunächst weich gedünstet und anschließend in einer knusprigen Panade aus Mehl, Ei und Semmelbröseln goldgelb ausgebacken werden.

Begleitet wird der Sellerie von einer farbenfrohen Mischung aus Möhren und Kartoffeln. Das Gemüse wird im Ofen geröstet, wodurch es eine natürliche Süße entwickelt, die hervorragend mit dem erdigen Aroma des Selleries harmoniert. Der Clou ist der Sesam, der über das Gemüse gegeben wird und für einen feinen Biss sowie eine nussige Note sorgt. Eine Prise Muskat und frische Petersilie runden das Gericht perfekt ab und machen es zu einer vollwertigen, gesunden Mahlzeit.

Zutaten

Portion

Zutaten

800g

Knollensellerie

100ml

Soja- oder Haferdrink

50g

Voll-Sojamehl

1Prise

Kräutersalz

1Prise

Pfeffer

100g

Sesamsamen(ersatzweise Paniermehl)

8EL

Rapsöl

600g

Kartoffeln

500g

Möhren

1Prise

Muskat

Zitrone

700ml

Möhrensaft

300ml

frisch gepresster Orangensaft

Nährwert pro Portion

Energie

625 kcal

Fett

36,8 g

Eiweiß

19,4 g

Kohlenhydrate

51,5 g

Broteinheiten

3,5 BE

Zubereitung

45 Min.

Gesamtzeit

Anleitung

1Knollensellerie schälen, putzen, waschen und in acht gleichdicke Scheiben schneiden. Den Sojadrink mit dem Sojamehl verrühren und die Mischung 10 Minuten quellen lassen. Die Sojamischung sollte dann zähflüssig sein.

2Inzwischen die Selleriescheiben in wenig leicht gesalzenem Wasser 5 - 10 Minuten vorkochen.

3Die Kartoffeln und die Möhren schälen, grob zerkleinern und ebenfalls garen. Die Selleriescheiben salzen und pfeffern, durch die zähflüssige Sojamischung ziehen und anschließend in den Sesamsamen wenden. 2 EL Rapsöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die Sellerieschnitzel darin nacheinander von beiden Seiten jeweils 2 - 3 Minuten goldbraun braten, dabei immer wieder Rapsöl zugeben.

4Inzwischen die gegarten Kartoffeln und Möhren abgießen und in einem Topf grob zerstampfen, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.

5Die Selleriescheiben vor dem Essen mit Zitronensaft beträufeln. Möhrensaft mit dem Orangensaft mischen und dazu trinken.

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