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Dieses Gericht ist die perfekte Wahl für alle, die eine sättigende Mahlzeit ohne viele Kohlenhydrate suchen. Die Basis bilden frische Eier, die mit einem Schuss Sahne oder Milch besonders fluffig aufgeschlagen werden.
Das Herzstück ist die Füllung: Herzhafter Speck wird zusammen mit aromatischen Champignons in der Pfanne goldbraun angebraten, bis die Pilze ihr volles Aroma entfalten. Der Bergkäse sorgt für eine kräftige, würzige Komponente und schmilzt direkt im Omelett, was für eine wunderbar cremige Textur im Inneren sorgt. Frische Kräuter wie Schnittlauch oder Petersilie runden das Ganze ab und bringen eine angenehme Frische in die Pfanne.
25 Min.
Gesamtzeit
1Die Eier kräftig verschlagen und die Milch unterrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Champignons putzen und in Scheiben schneiden. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und die Champignons goldbraun braten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
2Speck in Streifen schneiden und in der Heißen Pfanne von allen Seiten anbraten. Den Käse grob reiben.
3Jeweils 1 TL Butter in einer kleinen Pfanne erhitzen und nacheinander 4 - 6 Omeletts langsam bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldgelb backen. Die fertigen Omeletts auf Teller legen, mit Käse, Speck, Frühlingszwiebeln und Champignons füllen, mit Salz und Pfeffer nachwürzen, zusammen klappen und sofort servieren.
