Name: Ofengemüse mit Paprika-Mandel-Pesto
Yield: 2 servings
Ingredients: 250 g Kohlrabi (in mundgerechte Stücke geschnitten); 250 g rote Zwiebel (gewürfelt); 250 g braune Champignons (gewürfelt); 250 g rote Spitzpaprika (gewürfelt); 50 g helles Mandelmus; 50 g Ajvar (scharf); 50 g Parmesan (gerieben); 1 Prise Salz & Pfeffer

1Backofen bei 180 Grad Umluft vorheizen. Das gesamte Gemüse in eine Auflaufform geben. Mandelmus, Ajvar und Parmesan in einem Schüsselchen vermischen und kräftig mit Salz und Pfeffer würzen. Das selbst angerührte Pesto über das Gemüse geben und gut durchmischen. Alles für 30–35 Minuten in den Ofen geben. Zwischendurch 1–2-mal durchrühren.

Ofengemüse mit Paprika-Mandel-Pesto

Zutaten

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Nährwert pro Portion

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