Rezepte

Ofengemüse mit Paprika-Mandel-Pesto

Name: Ofengemüse mit Paprika-Mandel-Pesto
Yield: 2 servings
Ingredients: 250 g Kohlrabi (in mundgerechte Stücke geschnitten); 250 g rote Zwiebel (gewürfelt); 250 g braune Champignons (gewürfelt); 250 g rote Spitzpaprika (gewürfelt); 50 g helles Mandelmus; 50 g Ajvar (scharf); 50 g Parmesan (gerieben); 1 Prise Salz & Pfeffer

Zutaten

Portion

Zutaten

250g

Kohlrabi(in mundgerechte Stücke geschnitten)

250g

rote Zwiebel(gewürfelt)

250g

braune Champignons(gewürfelt)

250g

rote Spitzpaprika(gewürfelt)

50g

helles Mandelmus

50g

Ajvar (scharf)

50g

Parmesan(gerieben)

1Prise

Salz & Pfeffer

Nährwert pro Portion

Energie

414 kcal

Fett

23,5 g

Eiweiß

22,9 g

Kohlenhydrate

23,2 g

Anleitung

1Backofen bei 180 Grad Umluft vorheizen. Das gesamte Gemüse in eine Auflaufform geben. Mandelmus, Ajvar und Parmesan in einem Schüsselchen vermischen und kräftig mit Salz und Pfeffer würzen. Das selbst angerührte Pesto über das Gemüse geben und gut durchmischen. Alles für 30–35 Minuten in den Ofen geben. Zwischendurch 1–2-mal durchrühren.

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