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Dieser Salat bricht mit der klassischen Mayonnaise-Tradition und setzt stattdessen auf ein leichtes, aber geschmacksintensives Dressing. Die Basis bilden kurze Nudeln (wie Penne oder Fusilli), die zusammen mit knackiger Paprika, Frühlingszwiebeln und Mais kombiniert werden.
Das Highlight ist das Zusammenspiel der Kontraste: Der salzige, kross gebratene Bacon trifft auf die feine Süße von Ahornsirup im Dressing. Die Sauce wird aus Joghurt, zwei verschiedenen Senfsorten (mittelscharf und körnig) sowie Zitronensaft angerührt, was dem Gericht eine angenehme Frische verleiht. Eine Prise Knoblauch rundet das Aroma ab.
30 Min.
Gesamtzeit
1Für das Dressing Joghurt mit beiden Senfsorten, Ahornsirup, und Zitronensaft in eine Schüssel geben, Knoblauch dazupressen, alles verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Abgedeckt kaltstellen.
2Nudeln nach Packungsanweisung al dente garen. Inzwischen für die Croûtons das Weißbrot in kleine unregelmäßige Stücke zupfen. Butter in einer Pfanne schmelzen und Brot darin unter ständigem Rühren goldbraun rösten. Dann auf Küchenpapier abtropfen lassen und leicht salzen.
3Salat putzen, waschen, trockenschleudern und Blätter in mundgerechte Stücke zerpflücken. Mais in einem Sieb abtropfen lassen.
4Bacon in einer Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze kross anbraten, auf Küchenpapier abtropfen lassen und in Stücke brechen.
5Hähnchenbrustfilet auf dem vorgeheizten Grill oder in einer heißen Grillpfanne bei mittlerer Hitze 6 Minuten grillen. Dann wenden und weitere 6 Minuten grillen. Anschließend in einem tiefen Teller abgedeckt 4 Minuten ruhen lassen.
6Vom Parmesan mit einem Sparschäler dicke Späne abschälen. Hähnchenbrust in Scheiben schneiden, mit Meersalzflocken und etwas Pfeffer bestreuen. Salat mit Croûtons, Mais, Bacon, Hähnchenbrustscheiben und Parmesan in Salatbowls anrichten und mit dem Dressing beträufeln.
