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Diese Variante der griechischen Moussaka besticht durch ihre besondere Frische. Während das traditionelle Gericht oft schwer wirkt, sorgt der Abrieb einer Bio-Zitrone in der Hackfleischsauce für eine Leichtigkeit, die hervorragend mit dem herben Aroma des Oreganos harmoniert.
Die Auberginen werden zunächst in Scheiben geschnitten, gesalzen (um Bitterstoffe zu entziehen) und anschließend goldbraun angebraten oder im Ofen vorgegart. Das Herzstück bildet eine würzige Sauce aus Rinderhackfleisch, stückigen Tomaten, Zwiebeln und Knoblauch. Geschichtet mit den Auberginen und optionalen Kartoffelscheiben, wird der Auflauf mit einer klassischen Béchamelsauce und einer großzügigen Schicht Käse (z. B. Kefalotyri oder Parmesan) vollendet. Im Ofen gebacken, entsteht eine knusprige Kruste, während die Aromen im Inneren perfekt durchziehen.
1 Std. 30 Min.
Gesamtzeit
1Ein Backblech mit Backpapier belegen, den Backofen auf 220° vorheizen. Auberginen waschen, die Enden abschneiden und die Auberginen längs in 8 mm dicke Scheiben schneiden. Zitrone auspressen, 1 EL Saft abmessen und mit 1 EL Olivenöl mischen. Die Auberginenscheiben flach auf dem Backblech verteilen und gleichmäßig mit der Zitronen-Öl-Mischung einpinseln. Die Scheiben mit je 1 Prise Salz und Pfeffer würzen, im Ofen auf der mittleren Schiene für 15 Minuten backen. Herausnehmen und den Backofen auf 180° herunterschalten.
2Inzwischen die Zwiebel schälen und fein würfeln. Das restliche Olivenöl in einem Topf erhitzen und das Hackfleisch darin krümelig braten. Zwiebel und Fenchelsamen zugeben. Mit Tomaten und Brühe aufgießen und die Lorbeerblätter und den Oregano zugeben. Alles 5 Minuten offen köcheln lassen, sodann mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Lorbeerblätter herausnehmen.
3Den Gouda grob reiben und diesen mit Ei und Sahne verrühren. Mit 1 Prise Salz und frisch geriebenem Muskat würzen.
4Den Boden der Auflaufform mit einem Drittel der Auberginenscheiben auslegen. Die Hälfte der Hackfleischmasse darauf verteilen. Mit einer weiteren Schicht Auberginenscheiben belegen. Die restliche Hackfleischmasse darauf geben und mit den restlichen Auberginenscheiben belegen.
5Die Ei-Sahne-Sauce darüber gießen. Das Moussaka im Ofen auf der mittleren Schiene für 30 Minuten backen, herausnehmen und servieren.
