Rezepte

Mediterrane Polenta-Schnitten mit Kräuterquark

Name: Mediterrane Polenta-Schnitten mit Kräuterquark
Prep time: 20 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 4 servings
Cuisine: mediterranean
Ingredients: 250 g Instant-Polenta; 1000 ml Gemüsebrühe; 60 g Parmesan, gerieben; 60 g Tomaten, getrocknet, in Öl; 2 TL Rosmarin, gehackt; 2 EL Olivenöl; 1 Prise Pfeffer; 250 g Magerquarkt; 100 g Joghurt; 2 EL Kräuter, gehackt, z.B. Schnittlauch, Petersilie; 1 EL Zitronensaft; 1 Prise Salz, Pfeffer

SnackFür 4 PersonenVegetarischMediterran

Diese Polenta-Schnitten sind der Beweis, dass ein gelungenes Picknick nicht immer Brot oder Blätterteig braucht. Die cremig gekochte Polenta wird mit Parmesan, Rosmarin und aromatischen getrockneten Tomaten verfeinert, anschließend fest werden gelassen und goldbraun angebraten. Das Ergebnis sind knusprige Schnitten mit weichem Kern und mediterranem Aroma. Zusammen mit einem frischen Kräuterquark entstehen kleine Häppchen, die sich hervorragend vorbereiten und transportieren lassen. Ideal für Park, Badesee oder den Ausflug ins Grüne.

Zutaten

Portion

Für die Polenta

250g

Instant-Polenta

1000ml

Gemüsebrühe

60g

Parmesan, gerieben

60g

Tomaten, getrocknet, in Öl

2TL

Rosmarin, gehackt

2EL

Olivenöl

1Prise

Pfeffer

Für den Kräuterquark

250g

Magerquarkt

100g

Joghurt

2EL

Kräuter, gehackt, z.B. Schnittlauch, Petersilie

1EL

Zitronensaft

1Prise

Salz, Pfeffer

Nährwert pro Portion

Energie

450 kcal

Fett

15 g

Eiweiß

18 g

Kohlenhydrate

58 g

Broteinheiten

4,8 BE

Zubereitung

1 Std. 20 Min.

Gesamtzeit

20 Min.

Arbeitszeit

1 Std.

Ruhezeit

Anleitung

1Die Gemüsebrühe aufkochen. Die Polenta unter Rühren einrieseln lassen und nach Packungsangabe etwa 5 Minuten garen. Parmesan, fein gehackte getrocknete Tomaten, Rosmarin und etwas Pfeffer unterrühren.

2Eine rechteckige Form leicht einfetten und die Polenta etwa 2 cm dick einfüllen. Glatt streichen und mindestens 1 Stunde vollständig auskühlen lassen.

3Für den Kräuterquark Quark, Joghurt, Kräuter und Zitronensaft verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und kalt stellen.

4Die feste Polenta in Rechtecke oder Dreiecke schneiden. Das Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und die Stücke von beiden Seiten jeweils 3 bis 4 Minuten goldbraun braten.

5Die Polenta-Schnitten zusammen mit dem Kräuterquark servieren.

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