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Diese Mangold-Lasagne ist eine raffinierte Abwechslung zum italienischen Klassiker. Statt der typischen Bolognese steht hier das Spiel mit Kontrasten im Vordergrund: Der leicht herbe, erdige Geschmack des frischen Mangolds trifft auf eine samtige Sauce, die durch Currypulver eine angenehme Wärme und exotische Tiefe erhält. Dieses Gericht eignet sich hervorragend für alle, die Gemüse modern interpretieren möchten und ein Fan von "Soulfood" mit Pfiff sind.
1 Std.
Gesamtzeit
1ür die Füllung den Mangold gründlich waschen und abtropfen lassen. Die Stiele und Blätter in Streifen schneiden. Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer schälen und fein würfeln. Butter in einem weiten Topf erhitzen. Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer kurz andünsten.
Die Mangoldstiele zugeben und 2 Minuten bei mittlerer Hitze mitdünsten. Mangold, Tomaten und Currypaste unterrühren und alles 5 Minuten offen köcheln lassen. Gemüse salzen und pfeffern.
2Den Backofen auf 200 °C vorheizen und die Lasagne-Form einfetten. Zuerst etwas Currysauce hineingeben und dann die Form mit den Lasagneblätter belegen. Ein Drittel des Mangoldgemüses hineingeben und mit etwas Sauce begießen. So fortfahren und mit einer Schicht Currysauce abschließen.
3Die Cashewkerne in der Hand etwas kleiner brechen und auf der Oberfläche verteilen. Den Parmesan reiben und darüberstreuen. Die Lasagne im Ofen im unteren Drittel etwa 30 Minuten goldbraun backen.
