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Diese Mandel-Crêpes sind eine raffinierte Alternative zum klassischen Pfannkuchen. Anstelle von herkömmlichem Weizenmehl sorgt hier ein hoher Anteil an gemahlenen Mandeln für ein nussiges Aroma und eine besonders zarte Textur.
Das Highlight ist die Füllung: Getrocknete Aprikosen werden sanft in etwas Flüssigkeit (oder Saft) gedünstet, bis sie weich und aromatisch sind. In Kombination mit einer leichten Creme oder pur eingerollt, entsteht ein harmonisches Zusammenspiel aus der herben Note der Mandeln und der konzentrierten Fruchtigkeit der Aprikosen.
35 Min.
Gesamtzeit
1Den Crêpesteig mit Mehl, Mandeln, Milch, Eier und Zucker zubereiten. 8 dünne Crêpes daraus backen, aufrollen, schräg halbieren und warmhalten.
2Die Schokolade hacken. Die Sahne einmal aufkochen, vom Herd nehmen und die Schokolade darin auflösen. Abkühlen lassen. Aprikosen in dünne Scheiben schneiden. Mandelcrêpes auf der Schokoladensauce anrichten, mit den Aprikosen und Mandelblättchen bestreuen und mit Puderzucker bestäuben.
