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Dieses Rezept verleiht dem klassischen Sauerkraut einen modernen, exotischen Twist. Die Zubereitung ist denkbar einfach: Zunächst werden gewürfelte Zwiebeln in Butter glasig gedünstet. Das Sauerkraut wird kurz mit angebraten und anschließend mit Gemüsebrühe sowie einer Dose Mandarinen (inklusive des Saftes) abgelöscht.
Die Besonderheit liegt in der Würzung: Eine Kombination aus Ingwerpulver, gemahlenem Chili, Salz und Pfeffer sorgt für eine angenehme Wärme. Nach einer kurzen Köchelzeit von etwa 15 Minuten wird das Gericht durch das Einrühren von saurer Sahne und Honig abgerundet. Das Ergebnis ist ein harmonisches Zusammenspiel aus Säure, Süße und einer leichten Schärfe, das hervorragend zu Fleischgerichten oder auch vegetarisch genossen werden kann.
25 Min.
Gesamtzeit
1Zwiebel fein würfeln und in der Butter glasig dünsten.
2Das Kraut zerteilen und kleinschneiden. Das Kraut in den Topf zu den Zwiebeln geben, ein bisschen heiß werden lassen, dann die Gemüsebrühe und die Mandarinen (Frucht plus den Saft!) darüber geben.
3Nicht zu sparsam würzen und etwa 15 Minuten bei mittlerer Hitze offen köcheln lassen. Umrühren, sonst kann das Kraut anbrennen!
4Saure Sahne und den Honig gut unterrühren und abschmecken.
