Rezepte

Makrelen-Filets mit Blattsalaten und Pinienkernen

Name: Makrelen-Filets mit Blattsalaten und Pinienkernen
Yield: 4 servings
Ingredients: 8 pieces Makrelenfilets (à 60 g); 2 TL Curry-Paste; 2 EL frischer, feingehackter Koriander; 1 pieces Limette (für den Saft); 1 TL Sonnenblumenöl; 4 pieces große Frühlingszwiebeln (in dünne Ringe geschnitten); 100 g Salatgurke (geschält); 40 g Rettich (weißer oder roter); 80 g frische Bohnensprossen; 4 Stängel Koriander; 15 g grob zerhackte Pinienkerne; 1 TL Weinessig; 2 TL Sesamöl; 1 Prise Zucker; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer

Zutaten

Portion

Für die Curry-Makrelen

8Stück

Makrelenfilets(à 60 g)

2TL

Curry-Paste

2EL

frischer, feingehackter Koriander

1Stück

Limette(für den Saft)

1TL

Sonnenblumenöl

Für den Sommersalat

4Stück

große Frühlingszwiebeln(in dünne Ringe geschnitten)

100g

Salatgurke(geschält)

40g

Rettich(weißer oder roter)

80g

frische Bohnensprossen

4Stängel

Koriander

15g

grob zerhackte Pinienkerne

1TL

Weinessig

2TL

Sesamöl

1Prise

Zucker

1Prise

Salz

1Prise

Pfeffer

Anleitung

1Curry-Paste, Koriander, Limettensaft und Sonnenblumenöl miteinander mischen.

2Die Haut der Makrele einschneiden, damit die Curry-Marinade besser einziehen kann. Die Makrelenfilets mit der Marinade einreiben, mindestens 2 - 3 Stunden, am besten aber über Nacht einwirken lassen.

3Für den Salat die Frühlingszwiebeln in dünne Ringe schneiden, die Salatgurkevierteln, den Rettich halbieren, beides in dünne Scheiben schneiden. Bohnensprossen, Korianderblätter undPinienkerne dazu geben und alles miteinander mischen.

4Aus Weinessig, Sesamöl, Zucker, Salz und Pfeffer ein Dressing zubereiten.Die marinierten Filets im vorgeheizten Grill 4 - 5 Minuten grillen.

5Den Salat mit Dressing beträufeln, mit Curry-Makrelen und einem Zitronenschnitz anrichten.

6Tipp: Dieser Salat lässt sich vielseitig variiert, zum Beispiel können Sie Rotkohl, Weißkohl oder Karotten hineingeben. Man kann ihn auch mit etwas Sesam, frischem Chili, Brunnenkresse oder Babyspinat mischen. Im Grunde mit allem, was man gerade frisch zur Hand hat.

Weitere Rezepte

Peter Hummel

20 Minuten

Asiatische Spargel-Pfanne

Knackige Spargelpfanne im Asia-Stil mit Sojasauce, Ingwer und Sesam – aromatisch, leicht und in wenigen Minuten zubereitet.

Peter Hummell

25 Minuten

Spargel-Pasta mit Zitrone und Parmesan

Frische Spargel-Pasta mit Zitrone und Parmesan – leicht, cremig und perfekt für die Spargelsaison. Schnell gemacht und voller Frühlingsaromen.

Peter Hummell

240 Minuten

Gefüllte Kalbsbrust

Zarte Kalbsbrust, gefüllt mit einer herzhaften Mischung aus Kräutern, Brezen und Gewürzen, langsam geschmort – ein klassischer Braten mit saftigem Aroma und feiner Kruste.

Gelbe Zucchini aus dem Ofen mit Auberginen-Füllung

Peter Hummel

55 Minuten

Gelbe Zucchini aus dem Ofen mit Auberginen-Füllung

Gebackene gelbe Zucchini, gefüllt mit einer würzigen Mischung aus Auberginen, Tomaten, Oliven und Feta. Ein mediterraner Gemüsetraum direkt aus dem Ofen.

Weißkohlsalat mit Joghurt und Sonnenblumenkernen

Peter Hummel

20 Minuten

Weißkohlsalat mit Joghurt und Sonnenblumenkernen

Ein knackiger, frischer Weißkohlsalat, verfeinert mit einem cremigen Joghurt-Dressing und gerösteten Sonnenblumenkernen. Die ideale vitaminreiche Beilage oder ein leichter Snack für zwischendurch.

Rahmgulasch mit Pilzen, Sahne und Knoblauch

Peter Hummel

110 Minuten

Rahmgulasch mit Pilzen, Sahne und Knoblauch

Zartes Rindfleisch trifft auf frische Champignons und eine cremige Sahnesoße mit feiner Knoblauchnote. Ein herzhafter Klassiker, der perfekt zu Nudeln oder Spätzle passt.

Erbsensuppe im Ofen gebacken mit Tomatenpaprika

Peter Hummel

110 Minuten

Erbsensuppe im Ofen gebacken mit Tomatenpaprika

Herzhafter Eintopf-Klassiker modern interpretiert: Im Ofen gebacken entfalten Erbsen, Speck und Tomatenpaprika ein besonders intensives Aroma.

Glasnudeln asiatisch, mit Curry und Sojabohnen

Peter Hummel

20 Minuten

Glasnudeln asiatisch, mit Curry und Sojabohnen

Ein fix zubereiteter, asiatischer Glasnudelsalat mit knackigen Sojabohnen, Paprika und einer würzigen Curry-Note – leicht, gesund und ideal für die schnelle Küche.

Hirten-Imbiss aus Sardinien mit Eiern und Tomatenmus

Peter Hummel

30 Minuten

Hirten-Imbiss aus Sardinien mit Eiern und Tomatenmus

Ein herzhaftes Schichtgericht aus Sardinien: Knuspriges Pane Carasau trifft auf würzige Tomatensauce, pochiertes Ei und Pecorino. Ein aromatischer, vegetarischer Klassiker der Inselküche.

Dorade aus dem Ofen auf Scheiben-Kartoffeln

Peter Hummel

75 Minuten

Dorade aus dem Ofen auf Scheiben-Kartoffeln

Saftige Doraden auf einem Bett aus knusprigen Kartoffelscheiben, verfeinert mit Knoblauch, Weißwein und frischem Rosmarin. Ein mediterraner Klassiker, einfach und aromatisch im Ofen zubereitet.

Krustenbraten mit Rosmarin, Lauch und Aprikosen

Peter Hummel

130 Minuten

Krustenbraten mit Rosmarin, Lauch und Aprikosen

Ein Festtagsbraten mit knuspriger Schwarte, kombiniert mit der Süße von Aprikosen und der Würze von Lauch und Rosmarin – eine raffinierte Geschmacksfusion.

Rucola-Salat mit Mozzarella, Mango und Frühlingszwiebeln

Peter Hummel

20 Minuten

Rucola-Salat mit Mozzarella, Mango und Frühlingszwiebeln

Ein fruchtig-scharfer Mix aus nussigem Rucola, cremiger Mango und Mozzarella. Verfeinert mit einem spritzigen Limetten-Dressing – perfekt als leichter Sommersalat oder elegante Vorspeise.